爱与美食不可辜负

爱与美食不可辜负，这是许多人都赞同的一句话，因为人活在世上，除了拥有精神上的爱之外，也想应拥有味觉上的享受，而食物对于我们来说是非常重要的东西，一日三餐都离不开它。怎么样把简单的食物料理好，让食物足够的营养，足够的美味，那么我们就需要多了解学习一些达人的方法了。

最近看了一本书，《料理完全手册》，这是一本关于料理的书，因为作者做菜都是非常有讲究的，有各种的窍门和方法，可以教你如何保存食物，也可以教你如何切和如何处理，以及如何烹饪。

这本书的作者是松本仲子，她是出生在韩国汉城，是女子营养大学研究院硕士课程修毕的，而且也是一个大学教授，也是女子营养大学名誉教授，医学博士。专门研究烹饪食物对口味的影响。

这本书由图片和文字的形式向我们娓娓道来，让我们更容易学习，也更容易了解。对学习基础料理知识的人来说都是非常好的。

翻开书总能看到各种各样精美的照片，每一种食物都是由照片展示的，让我们更加清晰的看到实物的颜色，了解食材，这样看起来也不会那么乏味。

输的话一共分为了四大章，包括了解我们的用料，各种蔬菜的分类以及不同食材怎么处理，还有就是调味料的方法，还有就是烹饪的科学方法。其实从上面总结的来说，大家都大概明白是讲的什么内容了，这些都是我们一步一步深入来了解的，本来做菜也就是这几个步骤。

1：首先我们把食材分为蔬菜类，菌类海，海藻类，豆类，水产类等等。每一个类别作者把照片都发了出来，也说了它的重量和营养素含量让我们更好的去区分这些食材，各种小巧玲珑的食物配上数字配上文字，看起来都让人十分的有食欲，也非常好区分。这样我们走到菜市场就明白大概是些什么品类的蔬菜了。

2：不同食材的预处理，就是说我们买到的蔬菜要怎么做呢？我们要怎么来处理它，包括清洗，去皮，刀工，浸泡，研磨等等等等，讲的非常的详细。

上面会写大概哪些蔬菜可以浸泡，可以怎么做，书上有图片的形式和字的形式告诉我们，比如切好泡清水的可能是大家都知道的红薯土豆，因为他们是容易变色的食材，切好之后它的颜色就会变成黄褐色，我们把它泡进水里，就会让蔬菜的色泽更加的亮白，而且也可以泡在加醋的水里，如果想要蔬菜口感更软，就可以泡盐水了，然后也说了如果要做沙拉的生菜也可以泡在水里，有一些绿叶菜在烫之后也可以迅速的泡清水，这样才能镇定其中的叶绿素，还能去除草酸。

而研磨大家也都知道，一般的姜，大蒜，山药，萝卜等等都是可以研磨的，绰水的有很多绿叶菜，豆类都是要绰水的，这本书上写的非常的详细，让我们很容易的去区分和了解。

3：调味料的作用：也调味方法，我们除了要认识蔬菜之外也要知道调味料有哪些，也要知道调味料的作用和方法，因为调味料是真的很重要的，有时候我们搭配不当，放的量不当，就会让整个菜的口感完全的不好，而你一切做得很恰当之后，那么这个菜口味都可以提升一个档次的

在这本书里也讲了调味料的含盐量，包括豆瓣酱，甜面酱，耗油，醋汁儿，烤酱，橄榄油这些等等，讲的非常的详细，醋糖酱油它们的产生以及它们的作用，以及用于什么地方都讲的非常详细，把这些看好了，相信你的菜也会变得更好的。有一些肉类可以先用调料把它腌一下，具体用的量之类的怎么弄都写的很详细的，对于基础学习者来说真的是非常好。

4：美味的烹饪科学，这个就是本书的重点了，我们知道了菜，知道了怎么切，也知道了调味料，那么我们都要知道最后一步，怎么来做这个菜，这就是教我们做菜了，也不是说一来就让我们做菜，是我们掌握了一些基础之后就可以开始做菜了，这本书里面的菜都是比较营养科学，比较清淡的，不是那种麻辣的干锅，香煎的口味，书里讲的菜有凉拌菜以及煮意大利面，炖鱼肉，煮土豆，煎牛排等待，这些都是比较营养的菜了，后面也会给我们讲各种维生素营养素的食材。

好啦，如果你想了解我们的蔬菜，想知道怎么样去预处理它，怎么样用好调味料，怎么样去做科学营养又健康美味的菜肴，那么这本书就是非常值得你看的了。