豆角焖面

今天阿姨临时有事，我自己给女儿做晚饭。

很久不做饭了，想要给女儿做点简单且特别的。炎热的夏天，就想到这道豆角焖面。恰好爷爷奶奶从老家发过来了新鲜的豆角，正正好好。

在我的记忆里，小时候妈妈总是很忙碌，没时间整很多花样，一道豆角卤面变成了家里餐桌上的常客，妈妈做的卤面与我简化版的焖面略有不同。

妈妈的卤面是选择较细的生面条，先上锅蒸到半熟，然后单独炒了豆角和肉，再放在面里一起蒸熟，吃的时候调一点蒜泥醋汁，调在碗里，拌匀了一起吃。妈妈在夏天很喜欢做这道菜，每人一碗，简单省事，调好汁水，菜饭都有了。吃完后碗也好洗，隔半个小时，再一起分半个西瓜，别提多惬意了。

来到南方之后，我再没有吃到过妈妈做的那种卤面，每次回家妈妈也都准备了别的更好吃的饭菜，想是好多年没那么吃过了。

今天正好有机会，做个南北混合简版的焖面，算是以解思念之苦。说是简版，其实真的很简单：五花肉切薄片，用料酒和生抽腌制十五分钟，备好料后架锅，油热先下入蒜泥、洋葱碎和大料，翻炒出香味后下肉片，加一勺老抽上色，然后加入切好的豆角段，加盐翻炒，八成熟后加热水没过菜，把生面条盖在上面，小火焖煮十五分钟左右，期间稍微翻几次以免粘锅，二十分钟搞定晚餐，再煮一锅绿豆汤，便是完美的夏日晚餐。

希望可以有天做给爸妈尝尝。