【韩国茶道】
中韩友邦关系密切,在经济、政治、文化等各方面均有着深刻的交流,故韩国茶道受到中国茶道的颇多影响,有着中国茶道的影子。
韩国茶道以茶礼为中心,追求和静、清虚、中正的传统美德,与中国古代的饮茶习俗有相似之处,却并不是简单地照搬、照抄,而是将禅宗文化、儒家和道家的伦理道德与韩国的传统礼节有机地结合。韩国茶礼从诞生、发展至今发生了不少变化,现如今的茶礼按照名茶类型可分为末茶法、饼茶法、钱茶法、叶茶法四大类。其中叶茶法较为多见,大致分为4个重要环节。
1.迎宾:来宾需按照年龄高低依次随行;入座时要按照主在东、客在西的原则相对落座。
2.温茶具:叠好的茶巾要放在茶具的左侧;茶壶要用烧开的水预热;温茶杯时水要平均倒入。
3.沏茶:取茶叶的标准姿势:左手持茶罐、右手持茶匙;茶冲泡好要按照从右至左的顺序分茶汤,茶汤要分三次注入茶杯。
4.品茶:品茶时,要用清淡的食物搭配。
【英国茶道】
英国下午茶文化始于宫廷皇室中,故对茶具、茶叶、泡茶工序以及茶点等的要求都更加精益求精,英国茶道也显得别具一格。
不用太烫的开水泡茶。英国人会故意将刚煮沸的开水置于室温下冷却,再缓缓地冲入茶壶中,最后倒入杯中品饮,这时的茶水早已“凉了”。这样可避免滚烫开水将茶叶中的营养分解和破坏,也可避免过热的茶水刺激口腔而引起口腔癌。
不让茶水在茶壶中放置过久。英国人认为,浸泡时间过长的茶叶很可能会释放出对人体健康有害的物质,故他们会在热水冲入茶壶后的几分钟内马上将茶水倒入杯中品饮,使茶叶与茶水尽快分离,所喝的茶水也会清淡许多。
2019.3.13
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