很多人说，不能理解那些花费高价购买有机蔬菜的人，有机和非有机看着不都是绿油油的蔬菜吗？甚至很多人说，花钱买有机就是交智商税，在营养价值方面，有机蔬菜并不比普通蔬菜更有优势！
这让很多坚持购买有机蔬菜的人们产生了怀疑，难道我平时花钱购买的有机蔬菜，真的如他们所说，跟普通蔬菜并无区别吗？
什么是有机蔬菜？
有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，有机蔬菜和水果属于其中的一种。有机蔬菜在生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物。
有机蔬菜遵循自然规律和生态学原理，坚持有机种植，远离污染区域，更加精耕细作，需要更多的人工成本，对土壤、水源、肥料的要求非常高。
同时，有机蔬菜品质更高，更具天然本色，并且还必须通过有机食品认证机构的认证，才能够在市场上以“有机”的标准售卖。
有机蔬菜VS普通蔬菜：优势
说有机蔬菜和普通蔬菜并无区别，这肯定是不科学的。但有机蔬菜跟普通蔬菜相比，有哪些优势呢？
种植方式不同：
有机蔬菜和普通蔬菜在种植方式上有所不同。虽然两种蔬菜都会选择没有遭到破坏的生产环境，例如土壤没有被破坏、灌溉水源干净、空气没有受到污染的生产基地。
但有机蔬菜在种植方式上，最具优势的就是：有机蔬菜不使用化肥、农药、生长调节剂和除草剂等化学物质，也不使用转基因技术。另外，有机蔬菜还必须通过有机食品认证机构全过程的质量监控和审查，不能使用化肥，要使用有机肥；不能使用农药，要通过生物或物理的方式防治病虫害。
而且，有机蔬菜种植基地使用的灌溉水源、土壤和空气各方面都要符合有机种植标准，必须按照有机蔬菜生产操作标准进行生产。
这些要求都是普通蔬菜都没有的，因此相比之下有机蔬菜的种植方式能够让种出来的蔬菜更加安全、无农残，吃的食物更加健康，对人们的健康也更有好处。
口感味觉不同：
我们常能听到老一辈抱怨说，现在的蔬菜吃起来没有他们那个年代的有滋味。确实现在的蔬菜已经越来越没有以前的味道了，他们那个年代生态环境还非常健康和天然，种出来的蔬菜都还是非常天然的自然味道。
试想一下，如果有机蔬菜和普通蔬菜没有区别的话，我们还会听到这种抱怨吗？
有机蔬菜因为没有使用多余的化学物质，因此更能够保持蔬菜的天然成分，也就能够保持蔬菜原始的味道和原有的营养。所以，吃有机蔬菜跟普通蔬菜的口感是非常不同的。
有机蔬菜干物质含量高、水分较少，口感也会更加甜、更加清脆一些。而普通蔬菜吃起来就会更淡、更软一些，似乎有点吃不出蔬菜的味道。有机蔬菜还比普通蔬菜更加耐放，没普通蔬菜那么容易腐烂变质。
营养价值不同
蔬菜的营养价值，这是大部分消费者最关心的问题。我吃有机蔬菜就是冲着它对身体更有好处、更有营养去的，结果你说它的营养价值和普通蔬菜无异，那我花钱买有机蔬菜岂不是白费力气了。
其实，有机蔬菜的营养价值比普通蔬菜的更高。有研究证明，有机蔬菜中的钙、镁、铁、铬等基本矿物质和维生素C比普通蔬菜中高很多，而硝酸盐的含量则比较低。
一份涵盖全球41份研究报告的综述文章统计显示，有机蔬菜中维生素C、镁、铁和磷的高含量达到显著差异，菠菜、莴苣、卷心菜和土豆中的矿物质含量尤其高。他们选用了四季豆、西红柿、菠菜三种蔬菜进行了比较，发现综合平均微量元素含量，有机蔬菜是普通蔬菜的16.64倍。
为什么有机蔬菜的营养价值会比普通蔬菜高呢？这是因为严格的有机种植制度和标准。因为种植有机蔬菜的土壤是没有被过度耕种的，也没有被化学制品污染过，在开始种植有机作物之前，还需要经过至少3年的转换期。
因此其土壤中含有的有机质和矿物质更加丰富。所以在这种土壤环境中种出来的蔬菜会更加安全、营养和有机。
综合以上三点，我们就能发现有机蔬菜的可贵之处。健康、无污染的种植环境，美味清脆的口感、较高的营养价值，都是有机蔬菜比普通蔬菜更可贵的地方。
因此，我们购买有机蔬菜并非是白费力气，而是真正地吃绿色、健康的食物，保障我们的身体安全和健康！
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