其实,关于潼关肉夹馍,我们并不生疏。潼关肉夹馍的招牌早已名扬四海,成为备受国人喜欢的一种美食,也因此,成了潼关一张美食名片,2011年,潼关肉夹馍制造技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。但是,如果去探寻肉夹馍的前史,就不难发现,在这巴掌大的肉夹馍中,包含着许多的变通与坚守。
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在光热效果下,老潼关肉夹馍肉质鲜嫩、色泽油亮、香嫩可口、不油腻,其肉色酱红,香气四溢的,令闻者口水欲出,食者满口留香。
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