“点心”选题企划书

一、主题背景研究

• 拟定书名：中国点心文化——天南海北，点点心意（暂定，也可以考虑能够引起中国人共鸣的文题，比如“点心饕餮”之类，没想好怎么表达，不够简洁大方，暂且弃之）

• 选题意图：

  • 中国点心从唐代开始就有所记录，从北到南，从宫廷到民间，它在历史中的作用就像是在餐桌上的作用一样，是一份珍贵而美好的点缀。

  • 北方点心的大气端正，南方点心的精致多元，也成为人们了解一个地域的重要部分。

  • 近年来，广式茶点、稻香村等词汇逐渐进入大众视野，体现了点心勃勃的生命力。

  • 从点心这样一个小而美的面来切入中国的美食文化、民俗文化是一个很好的选择。

二、市场分析

• 图书性质：中国美食文化（文化类）

• 图书定位特色

  • 内容定位：

    • 通俗易懂，生活气息浓郁，高度准确的信息来源，图文比例适当，优质摄影作品。

    • 为什么在网络上有那么多美食教程、吃播，大量的资料的情况下，我们还要做一本讲中国点心文化的书？

      • 第一，不是所有人都有时间、精力或者能力去搜集齐全的资料，并进行整合；

      • 第二，书籍的结构和网络上零散的信息不同，它天然把出版人了解一件事物的思路提供给读者；

      • 第三，不是所有信息都可以在网络上获取。我认为做到这几点，一部书从内容上讲就有其独特性和价值。

  • 目标读者：所有对于中国美食感兴趣的人，可以作为地域了解的材料、美食科普、亲子读本、向国外传播中华文化的读本、闲暇时候的阅读等。

  • 形式定位：平装

  • 价格定位：￥40-60

• 同类书比较：

  1.菜谱类：

  • 《中国点心（上下）》江献珠著：这本书应该是一本非常权威的书籍，观其内容结构也无可挑剔。本书从食物的文化、源流、工具讲起，发散到具体的点心做法。内容偏向港式点心。当前亚马逊无货。售价￥20.14，￥25.8，出版年份2010年。

  • 《黄小厨的美好日常》黄磊著：是一本关于日常生活的美食书籍，无摄影，以插画取代，一文一菜分享日常。售价￥34.2，出版年份2016年。

  • 《面食不难》飞雪无霜著：是一本讲面食做法的实操书。售价￥34.90，出版年份2015年，内容详实，书籍质量良好，销量可观，好评度也不低。作者是知名美食达人，是一本具有个人风格的书籍。

  • 《和星云大师一起吃饭》 觉具法师著，麻俊生编：这本书本质上不算目前规划的同类书，但是其特点鲜明，具有参考意义，故列入。售价￥32.6，出版年份2014年。

  • 《中国豫菜》河南贸易行业管理办公室，河南省烹饪协会编：本书在进行区域菜系介绍方面有可借鉴的地方。内容包含豫菜渊源和上百种具体菜系详情介绍。实操性不强，属于收藏类书籍。2003年出版，售价￥222.

  • 从图书购买网站上看，实操类书籍种类丰富，销售量大；美食文化类种类少，销售量小；面点类和西点类更受欢迎。销售环节应该注意区别于其他同类书籍，打出自己别具一格的标签。在比对同类书籍的同时，我发现书籍的纸质（尤其是美食类书籍）、印刷、排版、图片都是非常重要的部分，制作过程中一定要慎重。

  2.文化类

  • 《老滋味》：内容散，结构性不强，以北京的老照片老故事为主，讲述中国美食文化。售价￥7.7，2008年出版。

  • 《地道风物·舌尖上的新年》陈晓卿等著：是中国国家地理地道风物的系列书籍中的一本。售价￥28.4，出版年份2016，目前处于无货状态。《舌尖上的中国》原创正版书籍。《舌尖上的新年》由陈晓卿（舌尖上的中国导演）亲自执笔，赵珩、黄磊、沈宏非、温瑶、小宽、萧春雷、郭亦城、殷罗毕等知名美食家、作家和文化工作者共同撰写，曝光度和话题度遥遥领先。

  • 《食物：味道的历史》[美] 保罗·弗里德曼编，董舒琪译：本书是西餐方向的食物历史。妙就妙在它把食物和历史紧密地结合在了一起，读来精彩，境界宏大又饶有趣味。本书采用不同作者的散文的形式。售价￥65.3，出版年份2016.

  • 《欧洲饮食文化史》[德] 希施费尔德著，吴裕康译：目前京东已下架。偏论文向。出版时间2006年。

  • 文化类的美食书籍更注重文笔和内容，更注重阅读体验而不是实用程度。既然我们要做的是中国点心文化的话，就要把重点放在这个方面。中国美食文化的发展与文学发展交相辉映，查找资料的过程中看到一个词叫“雅趣”，应该是本书的努力方向。文化类书籍可以发展的方向有博古通今以小见大，也可以通过美好的文字让人沉浸在生活气息当中，可根据书籍定位进一步调整比例。

三、目录大纲及核心亮点

第一部分 中国点心的历史源流

这一部分一定要做到准确、图文并茂、逻辑性强，阅读难度适中。

可以找对美食历史感兴趣的研究人员，如果没有合适人选可以在数据库网站搜搜论文试试。找到相关专业感兴趣的人约稿。同时也要注意找不同的角度。不同的人来写的话风格可能会不一样，不过本身对点心的了解应该就是多元化、多方面的，而不是一定要统一风格、统一说法按时间线来。

约稿的同时也可以约审稿人。

在知网对点心文化进行粗略检索

第二部分 各流派点心介绍（北方糕点、广式茶点等）

每个地方都有自己独自的特色，我认为这一部分当地人和比较多旅游的人来写会比较有风味。这一段要注意图和文的比重，注意生活化和贴近现实。

第三部分 美食故事或游记

这一部分可以约各行各业的人来写，比如B站美食、豆瓣、微博、知乎的美食达人。例如B站美食UP日食记等。

四、营销策略

（一） 常规策略

宣传：

1. 微信：书摘，订阅大号，以及知中的官方微信、微博

2. 腾讯、新浪、搜狐、澎湃：编者访谈

3. 平媒《南方周末》《南方人物周刊》《环球人物》等：编者访谈

4. 《读者》《青年文摘》《绘意》等杂志文章片段发表

5. 联系合作阅读平台进行新书推荐

活动：

1. 全国5到10个重点城市见面会

2. 在线下实体书店做新书推荐活动，投放物料

渠道：当当、京东、卓越重点页面推荐，借双11、618等节日做推广

（二） 跨界营销

责成广告部，提前与国内一流美食、文化等行业的领先企业合作，一起推广这套书。

本文谢绝转载。