留住完美香气的办法，是永远的拥有她，而不是毁灭她。
“这是一部有点“黄暴”的电影，尤其是结尾看似狂欢的群戏；同时，这是一部极具艺术性的电影，每个镜头如同油画一般。既浪漫，又阴暗；既唯美，又阴森。巴黎的恶臭味、新生婴儿的糯香味、少女的芳香都溢出屏幕。”
该片上映于2006年，改编自德国德国畅销书排行榜的前十名：作家聚斯金德的1985年畅销小说《香水——一个杀人犯的故事》。影片的高还原度使得该片被美国归类为R级电影，但并不阻碍该片斩获多项大奖及好口碑。
这是一部设定非常猎奇、浪漫而又悲伤的电影。1744年，男主Jean 出生在恶臭满天的鱼市。母亲临盘之际还在宰鱼，贫穷的家庭已容不下Jean这个小家伙的到来。母亲将生下的小Jean就这么搁置在鱼市脏乱差的环境中，若无人发现，小Jean可能会被野狗吃掉，被老鼠咬死，或是直接饿死。
但小Jean还是被公民发现了，而Jean的母亲也因“谋杀婴儿”被处于死刑。随后小Jean便被一个老妇人收养，继而又被卖给了黑工坊。
随着Jean慢慢长大，他的洪荒之力也开启了。
首先，他可以追踪、分辨方圆百里的所有气味，无论香臭；
其次，他身上没有任何气味，无论什么生物都无法追踪到他，鼻子最灵的猎狗也没辙；
最后，他具有和“柯南”相反的特征，一旦离开了哪里，哪里就会死人。
母亲遗弃了小Jean，继而被送上断头台；
老妇人将Jean卖给黑工坊，随后也意外死了；
黑工坊工头将Jean带进了巴黎中心，Jean在一天陪着工头送货的时候，偶然闻到了美妙的气味：香料、花草、贵族女子们的香气，不同于以往他所能闻到的枯木、泥土等恶臭气息。
他一直寻到了香水街，开启了新世界的大门。
一天晚上，他又嗅到一股异常美妙的香气，一路寻来，竟是一位买黄桃的红发女子。
黄桃的水果香气和少女身上独有的气味让Jean迷醉。
整部电影非常擅长处理颜色对比：如香水店里华丽的女子与浑身脏臭的Jean形成对比；如昏暗脏乱的大街上，红发女子和她手掌的黄桃显得亮眼等等，更隐喻了深处黑暗无力世界的Jean与花花世界的格格不入。
少女身上的香气让他着迷，在追逐过程中，Jean失手扼死了她。Jean从小没了父母，也没有朋友，没人教他善恶，也没人教他对错，纯粹的他甚至不知道自己刚刚杀了一个人。
随着体温的逐渐降低，少女身上的香气流失殆尽。但Jean还没有闻够，发现香气消失的他痛苦万分。
他非常恐惧与惊慌失措，但并非因为他觉得他杀害了这名女子，而是因为如此美妙的香气，居然稍纵即逝。
他有一个想法，他要留住这种绝美的香气。
Jean遇到了一个老香水家，这个香水家已经很久没有灵感了，无法调配出新香水。而Jean的嗅觉和制香天赋让他如获至宝，Jean甚至不需要量杯，也能直接调配出市面上任意一款香水。
至此，Jean离开了黑工坊，成为了老香水家的学徒，学习如何调香、制香；作为交换，Jean成了老香水家的背后枪手。表面上，所有香水都是老香水家最新研发调配出来的，而实际上则是Jean。
老香水家的店焕然一新，贵族们都纷纷追捧，客似云来。
Jean开始不满足于传统的调香工艺，他认为完美的香水应来自于纯粹的原料，而大部分的香水原料都不够浓郁。此时，老香水家向Jean透露了市面上最新工艺---油脂提炼法，一种可以提炼出最浓郁纯粹精油的工艺。
Jean开始试炼这种方法，他什么东西都扔进熔炉里去提炼，甚至是活生生的猫。老香水家渐渐无法理解和容忍这样的变态行为，Jean也提出要出去看看，寻找制造香水更好的办法。
作为自由身的交换，Jean给老香水家留下了一本香水配方。
Jean在个人流浪的日子里备受苦难，有一天，自己突然发现身边环绕了如此多的气味，却唯独没有嗅到自己的味道。
他发现了一个问题，他是没有气味的人，就像他的一生似乎对人无足轻重，不被世人感知，世人也感觉不到他的存在。
他发誓，他要通过香水，获得被世人崇拜的力量。
Jean跌跌撞撞来到了普罗旺斯小镇，终于嗅到了久违的香味，如同当初红发少女身上的香味一样，令他神往。
与黄桃少女不一样的是，这次的香味来自一名贵族女子（萝拉），高贵优雅，周围更是护卫重重。这次，他发誓要将这个香味保留下来，不能再像上次一般。
这位女子，将会成为他完美香水的主调。
首先，他要为他的主调，搜集其余配方。为了找到保留香味的最佳办法，Jean找到了一份精油提炼的工作，利用作坊的工具来验证人身上的香味能否被顺利提取。在一个夜晚，他袭击了一名陌生女子。
随后，Jean发现油脂法并不奇效，他又想通过动物油脂来吸收人体上的香味。
小城开始接二连三的发现许多头发被削光的全裸女尸体，全城恐慌不已，认为是异教徒入侵。这引起当地政府的注意，誓要找到背后的凶手。而多次试炼后的Jean, 显然找到了提炼配方的完美方法。
随着十几名女子的死亡，Jean的香精配方已收集完毕，就差最后一道---红发贵族女子。
Jean几次失败的行动惊动了萝拉的父亲，父亲连夜带着女儿离开了小城。
一早醒来，Jean发现香味变弱，开始发狂。不愧是哮天犬男主，就在当晚，一路嗅着味道，找到了萝拉的驿站。
Jean成功了，他获得了最后一道配方。
当Jean手握着刚刚调配出来的完美香水时，也被当地政府抓获了，全城的人都赶来围观Jean的绞刑。
所有人都认为Jean必死无疑。而行刑前，Jean却掏出了他的神级香水。
油画一般的镜头下，Jean挥舞着散发香水味的手帕，接下来，超现实蒙太奇的画面出现了，全场千人都沉醉在“神级香水味”之下。
众人纷纷喊他是神，并且在香水催迷下做出了不可描述的事情，开始狂欢，就连虔诚的主教都陷入了不可自拔的爱河。
那一瞬间，他拥有了征服世界的力量，所有闻到香味的人都会对他俯首称臣。这香水按现在的话说，就是神奇的生化武器。
看着绞刑台下众人迷醉，Jean却渐渐失去了笑容：他对这款“神级香水”免疫。尽管世人顶礼膜拜，尽管台下的人沐浴沉醉在“幸福”的香气里，而这美好的一切，这世间的“爱”，仍旧与他无关。就连他亲手调配出来的香水，也不能让他感受到爱。
他早已永远失去心中所爱。世人因他制造出来的香水而爱他，而不是因他而爱他，当香味消散后，没有一人是真心的。他好像拥有了全世界，他似乎又早已失去了全世界。
众人皆醉我独醒的感觉，似乎让Jean很绝望。
强大的香水可以做到很多事情，只有一件事不能办到，那就是让他像正常人一样，爱人与被爱。
这是一部表面追求香气，实则寻找自我定位、真爱与幸福的故事。
Jean一辈子都处于缺爱状态，他以为留住了“幸福与快乐”的香气，就是留住了幸福与被爱的感觉。可香水永远没法替代真实的爱。香水虽能带来一时欢愉，却无法弥补他的遗憾。
他一直想要的，不过是黄桃女对他的微笑与拥抱，不过是被需要的感觉，不过是爱人与被爱，不过是相互陪伴，没想到付出了一生，终未可得。
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