孝敬娘老子的年货，风鸡最受赞许

           孝敬娘老子的年货，风鸡最受赞许

      2022年的春节，眼看着就快到了，往年，外乡来宁的打工族，一边忙着订购返乡的车票，一边采办年货，等着回家过年。今年疫情期间，政府动员留在本地过年，让许多外乡人心里纠结。

早年，南京流传一句口头禅：“小娃巴过年，老人盼团圆”。上个世纪，七八十年代，我在苏北县城工厂上班，自从结婚有了女儿，每逢过春节，虽然长途车票一票难求，我们一家三口，也要带上当地的土特产，挤上人满为患的长途班车，颠簸一整天，挨摆赶回南京过春节，从没在外乡过年。

我家老子喜欢喝酒，年货里老酒必不可少，白酒限购，我就托人走后门，买来整箱的双沟大曲，除此之外，还带上几洋面口袋花生绿豆之类的农产品。活鸡带起来麻烦，运气不好，踩屎，还会买到瘟鸡，病鸡，扔了可惜，吃下肚，如鲠在喉。我就向门旁邻居老徐学会了封鸡，虽然制作方法有点烦人，做成了风鸡，便于携带。苏北的冬天常常滴水成冰，如天然大冰箱，也有利于风鸡储存。

那个年代，工资不高，东西也不贵，加上公鸡光吃食不下蛋，农民为了节约饲料，急着上市兜售。十元钱就可买到六七只公鸡。

封鸡第一步，最好选择健康无病的阉鸡，公鸡也无妨，将活鸡宰杀放血，不用褪去鸡毛。第二步，从紧贴鸡翅膀的腹部，切开一个小口子，掏出全部内脏。第三步，将炒热的花椒盐冷却后，均匀地擦抹至鸡内腔各处，放血口和口腔也不例外。第四步，将鸡头塞进开口处，再用麻绳捆扎严实，挂在阴冷通风处。

在那个凭票供应副食品的时期，年夜饭，有一只咸香扑鼻，鲜嫩可口的风鸡上桌，最受一家老小的欢迎，我家老子一边喝酒，一边赞不绝口。嘱咐我来年多封几只。（12，19）