题词是蛋糕皇冠上的宝石，它可以传递信息并及时记录下意义重大的时刻。在所有的裱花装饰工作都完成以后，就可以怀着喜悦的心情给蛋糕添加既能配合蛋糕的造型、又能传递感情的个性化题词了。用奶油糖霜写字并不容易，需要多加练习才能够写出漂亮的蛋糕字。接下来欧小焙为大家介绍一下为蛋糕添加题词时需要注意的地方及相关技巧。
工具
写蛋糕题词的工具很简单，只需要在羊皮纸裱花袋里装一点奶油，然后在纸袋顶端剪一个小口就可以开始写了。我更喜欢使用安装了连接器和圆形裱花嘴的裱花袋，因为这样可以确保糖霜挤出的形状保持一致。蛋糕字也可以用星形裱花嘴做出的连续的点或者花来拼成，如果你想在大蛋糕上写艺术字，可以使用101号玫瑰花形裱花嘴或者45号带状裱花嘴。另一种方便的工具是一个字母或单词印章，使用它可以在蛋糕表面印出整齐完美的字母或单词。然后沿着印痕就能写出近乎完美的蛋糕题词了。字母或单词印章既有印刷体，又有手写体，在尺寸上也有多种选择。
糖霜的质量
新鲜顺滑的奶油糖霜是写好蛋糕题词的重要因素。糖霜在袋子里放一段时间就会开始分层并产生气泡，气泡会导致书写时糖霜突然中断或喷出。如果糖霜的质量开始下降，将它重新挤入碗中，加一点新鲜糖霜搅拌均匀后再装入袋中。因为奶油糖霜的主要成分是黄油，所以对温度的变化很敏感。在温暖的地方或者拿在手里的话会开始融化并分层，写出来的字油腻而不均匀。相反，如果将其放在阴凉处，它会变硬，变得不顺滑而且容易断裂，就像直接从冰箱里拿出来的黄油一样。一般来说，如果室内温度使你感到舒适的话，对糖霜来说也正合适。如果它变得太软而无法成型，将其放置在冰箱里几分钟使其冷却，然后再搅拌。如果它变得太硬，放入微波炉中中火加热10秒，待其变软之后再进行搅拌。
形成对比
为了易于辨认，吸引眼球，一般要用与蛋糕对比强烈的颜色来写蛋糕题词。深色的蛋糕用浅色书写，浅色的蛋糕用深色书写。但单色调的蛋糕除外：使用与蛋糕上的糖霜颜色相同或相近的颜色来写蛋糕题词会使你的蛋糕看上去含蓄而优雅。
速度和压力
用糖霜写字和用笔写字不同，写得太快的话会影响其外观(但是，随着练习的增加，你自然会写得越来越快，越来越好)。书写的关键是速度和压力要保持协调一致。如果速度加快的同时没有增大压力，糖霜笔画会断开；相反，如果速度减慢的同时压力保持不变，糖霜笔画便会弯曲或堆成一坨。
拉线法
拉线法使糖霜书写变得方便简洁。裱花袋与蛋糕呈45度角，裱花嘴轻轻放到笔画的起点位置，用适中的力度挤压裱花袋写出笔画的起始部分，然后裱花嘴稍稍抬离蛋糕表面，手向笔画末端移动，在蛋糕上拉出一条糖霜线，最后裱花嘴轻轻放到笔画的末端位置并松开裱花袋。
位置和比例
精心设计的题词一般在蛋糕的中央，周围保留大小合适的留白空间，字体大小也应与蛋糕尺寸相匹配：小蛋糕配小字体，大蛋糕配大一点、笔画粗一点的字体。
居中
在开始写之前，要花一点时间来确定好题词在蛋糕上的位置。你希望它位于蛋糕的中心位置，这样题词四周的空间才会相当。如果你要写一个三行的题词，可以先写中间第二行的部分，如“莎莉，生日快乐“，先将“生日”写在蛋糕的正中间，然后在上面写一行“莎莉”，最后将“快乐！”写在第三行。通过练习，你会慢慢了解一些常见的题词需要占用多大的空间，如：“快乐”、“恭喜”、“生日”、“周年纪念”等。
留白
留白是指题词与蛋糕边缘之间的空白，有留白的蛋糕显得更加专业和用心。装饰和留白完美平衡的蛋糕更加赏心悦目，留白为眼睛留出了一片可以“休息”的宁静空间。留白的另一个好处是，如果某一个词比预期的多占用了一点点空间的话，你就不用把已经写好的题词刮掉重写了。
字母的大小要一致
如果字母都是大小不一的，那么题词看起来就像是你6岁的宝宝写的。字母大小一致意味着所有大写字母的高度相同，并且与个头高的小写字母一致(如“b”“h”和“t”)，所有有尾巴的小写字母的尾巴长度要相同(如“g”“p”和“y”)。你可以想象蛋糕上有四条水平的线，构成字母本上的四线三格，然后按照字母的标准格式书写即可。
字母要书写整齐
蛋糕上没有印好的平行线来帮助你写出整齐的文字，但是你可以自己用牙签来标出参考位置。在字母底部的书写位置放一把尺子或其他有直边的东西(为确保尺子不会在蛋糕上留下印迹，蛋糕必须充分冷藏定型)，用牙签沿尺子画一条由连续的小点组成的虚线(画实线会在蛋糕上留下过于明显的印迹)。如果你要写的全是大写字母，你可以在字母书写的顶部位置再加一条虚线。除此之外，你还可以用牙签提前描出字母的轮廓。
文字方向保持一致
文字方向——字母的倾斜方向保持一致会帮助你写出整洁并具有专业外观的题词。字母可以右倾、垂直或左倾，但是不管你选择哪种风格，都要保持整个题词的一致性。
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