到了春季，大家都知道要多吃素菜，多吃绿叶菜。可是有时候，又苦为做法单一而发愁，今天，我为大家带来一款茼蒿的新做法，不仅能提味提香，少油少盐做法健康，还简单易上手，分分钟就能让你来一盘全家都喜爱的素食菜品。
那么首先我们来认识一下茼蒿。
茼蒿，性平、味甘、无毒，可安心气、养脾胃，不光能化痰止咳，还能消肿利尿，对于贫血、失眠、消化不良都有着很好的效果。像现在很多家庭的小孩子脾胃虚弱，食欲差，或者伴有轻微贫血的症状，都可以多吃茼蒿来作为补充。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，尤其胡萝卜素含量，是黄瓜、茄子的20倍之多，绝对可以堪称蔬菜中的元素王。
有些朋友会因为茼蒿有一种特殊的气味而不喜欢吃它，但你可知道茼蒿还有一个非常高大上的名字——皇帝菜。因为它在古代，是非常有名的一道宫廷佳肴，茼蒿因为营养丰富，茎、叶都可以食用，它所含有的这种特殊香味的挥发油，是有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。而且从中医角度来看，任何这种带香气的食材，都是可以借芳香化湿气，比如香菜，香椿，还有非常有名的一味中药——藿香，不光能芳香醒脾，也能很好的运化湿气、补脾健脾。
说完了茼蒿的好处，那让我们一起来学习学习茼蒿的新吃法，它不同于炒、炖或者凉拌，而要用一种更健康的食用方法——蒸。
首先，把茼蒿洗净切断，然后用玉米面裹拌均匀。上锅蒸10——15分钟。
蒸好的茼蒿，不像凉拌或清炒那样纤维明显，变得稍微软烂好嚼，同时因为玉米面的包裹，掩盖了茼蒿的些许香气，像小朋友或者老人等一些牙口不太好，或者不喜欢一些特殊食物香气的朋友，这一步就可以很好的规避这些问题。尤其选择一些嫩的、细的茼蒿来制作会更美味。
蒸好的茼蒿放置一边，下面我们来调制调料。把蒜切成磨放在小碗里，油烧热后泼蒜炸香，在碗里放上酱油、耗油、少许糖、盐调味。最后把做好的调料拌进茼蒿中，一盘美味奇特的“黄金茼蒿”就新鲜出炉了。剩余的一些老硬的茼蒿杆，可以清炒一下不要浪费，一口软烂一口清脆，相信也是别有一番风味。
最后，跟大家分享一个跟茼蒿有关的小故事来做结尾。相传唐代大诗人杜甫，一生流离颠沛，疾病相袭。他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着。于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等蒸制而成，杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为“杜甫菜”。而我们今天这款简易版的“杜甫菜”，是否也能让您赞不绝口呢？
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