文/邢占双
民以食为天，灶台是我们人类文明的伟大发明之一，相传是燧人氏发明的，灶台的出现，是人类文明的一大进步。可以想见，古时人类由最初的野外聚堆点火烧烤食物的场面，到现在用电器化的炊具完成食物制作，人类灶台的发展经过了多么漫长的时期，经受了多少巨大的变化。
一、七十年代的厨房，散发着土腥味的土灶台。
最早关于厨房的记忆是在两间小土房里，那两间小土房是母亲、父亲和我奶奶分家后的第一个遮风避雨的家。
那两间小土房里，厨房就占据了一半，土房完全是土坯的，外面抹着黄泥。厨房在那个时候没有人叫厨房，而是叫外屋地，开门进外屋地，有一个马窗户，窗户很小，糊着窗户纸，也许是蒙着塑料布，窗格子非常小，九宫格的样式。靠着窗户就是一个土坯砌的锅台，锅台上放着一口锅，锅台的面上不是很光滑，在锅台的角上放着木板。记得那时母亲还经常在晚上掀开木板捉蟑螂，一种长着长腿的有触须的透明的翅膀的家伙，专门夜里出来活动，跑的很快。
现在回想起来，那个时候厨房的活物还是很多的。在角落里还有小耗子，毛毛虫之类的，也许还有细长多足的蚰蜒，黑甲虫之类让人讨厌的丑陋的家伙。
在那个锅里，一日三餐做得最多的就是捞小米饭，煮玉米粥，烀土豆，做疙瘩汤。母亲做的疙瘩汤最好吃，有一次大舅和二舅帮助我家刨茬子。母亲给他们做疙瘩汤吃，一大盆和一小盆疙瘩汤，一顿饭竟然被年轻力壮的大舅和二舅一扫而光，他俩吃得满脑门子流汗，虽然没有给我留点，但我心里还是感觉特别高兴。
二、九十年代的厨房，浸润着油光的水泥灶台。
在我七八岁的时候，我家搬进了生产队的大草房，重新对屋子进行了修整。我家住东边的房间，从东往西数，在第三间上开门，开门就是厨房，然后是正屋，最东面的屋做仓库，放什么东西都不担心丢，而放在外面仓房里的肉和粮食，会担心小偷晚上来剜仓子呢。
那个厨房的窗户很明亮，窗户分为上下两扇，上扇为正方形格子窗，六宫格格子窗，带窗户钩，可以把窗户勾起来，下扇为长条形格子窗。天气热的时候，可以将下边的窗户拿下来，让凉风进到屋里。
锅台是水泥的，是来帮工的亲戚帮助搭建的。锅台的边边角角磨得非常平整，光滑的水泥面浸润着油光，水泥面锅台相比土制的锅台显得非常平整洁净。锅也由一口变成了两口，一口主要做饭，另外一口可以温猪食，应急的时候，可以炒菜。
那个时候单炒菜的时候比较少，大多都是一锅出，锅底下炖菜，锅上面蒸饭。柴火铁锅炖出的菜非常好吃，时至今日，还是最爱吃铁锅里炖的鸡鸭鹅肉，加上土豆干，真香啊，油汪汪干巴巴，就着小米饭能撑死个人儿。大铁锅里炖酸菜，加进猪肉粉条也是非常可口。但也有炖的难吃的菜，尤其是炖大头菜，上面腾着饭，当饭菜熟的时候，大头菜炖的跟猪食一个味道，真是难吃死了，也有炖角瓜汤的时候，稀汤寡水，要多难吃，有多难吃。
每天做饭，母亲总是在灶台上忙乎，父亲蹲在灶坑口填柴烧火。水缸放在西墙，柴火堆在西北角，狗喜欢趴在柴火堆边，猪要是产崽的时候，赶上了冬天，也会住在柴火堆旁，那个味道真是难闻。不过小猪崽淘气的样子也着实让人喜欢，它时常会闯进正屋，用圆溜溜的眼睛溜着你，用圆圆的猪鼻子拱拱墙角。
猫是比较高贵的东西，它如果呆在厨房里，总是喜欢趴在锅台的后边烟道处，猫趴的那个地方，总是最热乎最干净的地方。
鸡要是跑进屋，那是非常令人讨厌的，它总是趁人不备，将粪便拉在干净的屋地上。而到了冬天，装鸡的栅栏会搬进屋里，鸡也会养在屋里，味道就更加的难闻。但是冬天养在屋里的鸡，开张下蛋，却非常的早，过年的时候就能吃到新鲜的鸡蛋。如果让鸡一直呆在外面，鸡下蛋就要晚上两个月。
三、新世纪的厨房，亮洁如新的大理石灶台。
新世纪开始，灶台发生了巨大变化，居住在乡村的人盖起了新房，厨房粘上了瓷砖，灶台粘着雪白的瓷砖，有大锅，但很少用，多用电器做饭做菜。大部分乡村人涌进了城里，住上了高楼大厦。
楼房上的厨房立时换了一个档次。墙壁是镶瓷砖的，灶台面是大理石板的，颜色都挑自己喜欢的，有乳白色的，有灰白色的，有浅绿色的。台面上镶嵌有洗菜盆，装有冷热水的水龙头，下面是橱柜，放盘碗，放米袋，上面有吸油烟机。做饭的炊具都是电器化，电饭锅，高压锅，电热锅，电炒锅。使用起来，非常干净方便，做饭省时省力，人们的生活变得彻底干净了，虽然用电器炖出的菜味道不如铁锅炖出的味道可口，但是谁也不会因为这一点而拒绝上楼。
厨房里的食物也发生了天翻地覆的变化。最初只能填饱肚子的粗茶淡饭，土豆白菜，如今变成非常丰富的一日三餐，一年四季，鱼肉蛋奶不断，蔬菜水果不断，厨房里的香味每天都在不断变化着。我们的生活变得越来越美了，越来越富有了。
厨房的变化，显示着时代的变迁，显示着我们生活的日新月异。无论厨房怎么变化，最让我们难以忘怀的还是那些烟熏火燎的大铁锅时代，最让我们难忘的美味还是母亲在灶台上忙碌做出来的美味。
我们一路走来，由朴素的土质的乡村时代进入高科技发展的电气时代，由刀耕火种的农耕时代进入飞速发展的互联网+时代，显示了中华大地人民生活方方面面的巨大变化，显示了中国力量的雄伟崛起。
我们见证了祖国从落后走向进步，从贫穷走向富强。珍惜我们现在所拥有的一切，努力工作，共享明天更加富裕幸福美好的生活。
（图片来自网络，感谢）
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