蒜

2020年初疫情严重的时候，食堂供应的饭菜有限，而且味道很差。有同事直言不讳：这是猪食。我也这样认为。

为了逃脱“猪”一般的生活，我唯有自己动手，丰衣足食。

3月到6月之间，每天晚上，我回到宿舍的第一件事就是进厨房，开启“大厨”美妙之夜。很难想象，一个多年没有触碰过锅碗瓢盆的男生，突然为了“生存”而炒菜的场景——很糟糕。

我深挖出来的电饭煲长着毛茸茸的霉，锅也有一层灰，连那罐煤气都3年了，还没用完。我退煤气罐的时候，老板都说已经过期了，很难处理，顺便扣了我100块钱租金。我那个气啊！

当收拾完锅碗瓢盆后，我犯愁了，不知道能做啥菜，自己会做的菜不超过5个。而且突然强迫自己发挥“实力”，结果肯定很“精彩”。

我思来想去，还是决定先炒盘空心菜练练手。我喜欢吃空心菜。

3月中旬，国内疫情还是挺严峻，不过，超市业已开门了，可以进去买菜。限制措施依旧严格，进出超市都要戴口罩、量体温。

我的脑海里，时不时涌现这样的画面：一位壮硕的保安身着防护服，站在超市门口，手里拿着测温仪，看到有人进入超市就往头上一指，那样子如同一位身经百战的特种兵。

哈哈，我想起电影《无间道》中，梁朝伟在天台上拿抢指着刘德华，说“我是个警察！”，这二者何其像，又有喜感。

保安的尽忠职守，也让我内心有种莫名的安全感。经过其主持的“仪式”，我昂首步入了超市，买了晚上做饭所需的材料。快要结账的时候，我突然想起少买了一样佐料——蒜。于是，我原路返回卖菜的区域，随手抄起几颗蒜球往袋子里装，应该能吃好几天了。

我们总会忽略身边时刻存在的普通东西，尽管重要。蒜便如此。

蒜外形和洋葱相似，呈水滴状。但掰开蒜，却是一瓣一瓣，不似洋葱。蒜有刺鼻的味道，生吃有微微辣味。

北方人喜爱生吃蒜瓣，爵起来津津有味。有次我和一位东北哥们吃面，他一坐下就抄起桌上的蒜，几下就剥好了，不时往嘴里塞，表情甚是享受。

我挺好奇，觉得味道应该不错，就送了一瓣进嘴里。嘶！那味道真心受不了！味道一下子冲到咽部，还辛辣！自此之后，我再不敢生吃蒜了。

作为佐料，蒜的吃法多样。切片，切丝，切粒，拍碎，整颗放入。

我炒家常菜，一般是切粒或拍碎，比较入味。我喜欢吃空心菜和红薯叶，在做之前，往往会将蒜备好，再起锅热油，放入蒜，香味马上扑鼻而来。蒜在热油里不能滚太久，三次呼吸即可。空心菜或红薯叶放入锅中，快速翻炒，让蒜味与菜融为一体。如此，美味才算作成。

我不喜欢整颗蒜瓣都放入菜品，不能入味。平时去酒楼吃饭，肉菜里有整颗蒜瓣，味道基本不咋滴，但也不能说差，就是少了几分韵味。

吃火锅时的调料，真心不能少了蒜蓉。蒜瓣拍碎，剁成蒜泥，即为蒜蓉。一般，吃火锅前有个“仪式”，拿个小碗秘制自己喜欢的调料，蒜蓉必不可少，否则抵充不了油腻之味。涮好的牛肉放入调料碗里搅几下，再送入嘴里，极大地刺激了味蕾。

蒜蓉与小龙虾的组合也是妙不可言，吃起来手指都会舔烂。三两斤无法满足，起码五斤以上。

山东有种吃法，名为黑蒜，不知如何评价，个人觉得是黑暗料理。我有幸一尝黑蒜，咬起来软软的，粘牙，味道些微有些冲，没了微辣。说实话，我真心不喜欢黑蒜，不敢再尝。

蒜即可食，亦可入药，食药两用之材。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。

如若长期食用，可以起到防病保健作用。

蒜虽是普普通通的食物，却有着自己的定位，缺少了反而显得不美味。

想想，人亦如此。