雨天的饺子

最近这两天总是在早上下雨，所以整个一个上午都是阴雨天。

不知道为什么，可能是童年的记忆吧。经常是把雨天和吃饺子联系在一起。小的时候家里种菜，爸妈都很忙，所以只有在下雨天，地里没活儿的时候，就是吃饺子的时候。

小的时候，因为老得下地干活，所以就喜欢下雨天和冬天。这样的话是不需要去地里干活的。想想小的时候的快乐也很简单呀。

整个暑假都是在陪孩子，偶尔也会给她展示一下老母亲的特长。昨天买了把豆角，今天就正好包饺子，猪肉豆角馅饺子。

不光是猪肉豆角馅的饺子。因为豆角有点多， 那就多配点儿五花肉馅儿，干脆再包点猪肉豆角的包子。

和饺子面的时候我会放3g盐，这样饺子皮更筋道，也不容易破，完全可以薄皮，大馅。水和面基本上是1:2。和好面之后，要多醒一会儿。然后再第二次揉面后再醒一次，这样的话面就相对软一些了。

做馅儿之前先炸一些料油，里面会放葱丝儿，花椒，大料。炸好料油后放凉备用。肉馅儿我一般是买回来五花肉，用料理机打成肉馅，也非常方便。姜也用料理机打成沫。豆角呢，先清洗干净，然后焯水。焯水的时候放点盐和食用油，这样的话豆角会翠绿。捞出之后放入凉水，捞出控干水分。切成丁。

接下来就是调馅儿了，把放凉料油里的葱，花椒，大料捡出来，把肉馅放进去，也同时把豆角放进去，这是图省事儿，如果不图省事儿的话可以先把肉馅儿放调料搅和匀，最后放豆角再搅拌均匀。我呢就图省事儿。把肉馅儿先放进去，把豆角再放进去。之后放盐，鸡精，十三香，生鸡蛋，蚝油，生抽，香油，顺时针搅拌均匀。至于为什么是顺时针，这就不太清楚了，这是自己多年保留的习惯。

在这个时候完全就可以锅中接好水，开小火准备了。 包饺子这个技能是我从小学的时候就会了，到今天为止也用了26年了。我觉得技能还是要早点儿学，这样的话， 就会有更多的时间去迭代。而现在的我包饺子对于我来说就只剩超值了。

今天在吃饺子的时候，我还跟佳佳说，等我财富自由了，我就去西藏支教，那个时候我就可以给那儿的孩子们煮饺子吃了，但西藏的沸点比较低，不知道能不能把饺子煮熟。

前两天吃饭的时候，我还跟佳佳说，你好好学习，等我财富自由了。咱俩一块儿去西藏支教，她笑着想跟我说，我才不去呢。想了想也是，每个人都有每个人的目标，每个人都有每个人的梦想。所以即便是自己的孩子，也不能左右她的梦想。

因为那是主动边界以外的事情，我就做好自己该做的事情就好。该陪伴她的暑假去陪伴她，该努力的时候去努力做自己的事情。

边吃着饺子，边喝着饺子汤做的紫菜汤，美味。