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【捌】辣椒

【捌】辣椒

作者: 浮碧 | 来源:发表于2021-09-10 23:26 被阅读0次

读到辣椒这章,讲其来处,叙其过往(西方的)。在中国,辣椒和它许多美洲同乡一样,在明代时期传入中国,但最早开始吃是在清代,道光时期辣椒才被普遍食用。辣椒传入一是通过丝绸之路,使得辣椒率先在西北栽培,另一个是经过马六甲海峡进入南方的云南、湖南等地栽培。

酸甜苦辣咸,提起辣,辣椒是当之无愧的首席,可除了辣椒之外还有什么辣味食物呢?

大蒜,洋葱,花椒,大葱,生姜,胡椒,韭菜

美国科学家韦伯·史高维尔(Wilbur L.Scoville)在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣度的单位。为纪念他,所以将辣度标准命名为Scoville指标,而“史高维尔指标”也就成为了辣度的单位。

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