中国饮食文明

由于对饮食的重视，长期以来中华饮食被赋予了社会功能，衍生出了丰富的社会文明内涵。在中国，逢年过节、亲友聚会、喜庆悼唁、迎来送往，都有食饮的讲究；古往今来，人们常借宴会之名，以协调情感或人际关系，达到欢乐和睦的目的。

同食同乐之乐群精神

中国人讲究“独乐乐不如众乐乐”，这是集体意识在个人心理上的表现。中国人讲究家庭和谐、国家昌盛，注重人与人的情义，这是乐群精神的表现。

在饮食上，中国人喜欢围坐一桌，同食同乐。中国现代著名作家、学者林语堂在《中国人》一书中写道：“在我们得到某种特殊的食品之前，便早就在想念它，在心里盘算个不停，盼望着同我们最亲近的朋友一起享受这种神秘的食品。我们这样写请柬：‘我侄子从镇江带来了一些香醋和一只老尤家的正宗南京板鸭。’或者这样写：‘已是六月底了，如果你不来，那就要等明年五月才能吃到另一条鲱鱼了。’秋月远未升起之前，像李笠翁（李渔，号笠翁，清代美食家）这样的风雅之士，就会像他自己所说的那样，开始节省开支，准备选择一个名胜古迹，邀请几个友人在中秋朗月之下，或菊花丛中持蟹对饮，他将与知友商讨如何弄到端方太守窖藏之酒，他将细细琢磨这些事情......”

与西方显现个体独立的分餐制、快餐化不同，同食而乐、围桌而食，中国人悠久的饮食习惯追求的是一种家庭氛围，体现的是一种情感关怀。

古人将“齐家”“治国”“平天下”当成人生理想，“齐家”摆在第一位。古人还讲“家国天下”，家虽小，但却与国与天下同等重要，是整个社会的基础。无家不成国，所以中国历史上的圣贤都强调家的重要性，强调“家和万事兴”。

一家人围坐在一起，感受家庭的温暖，增进家庭的和谐，形成家庭凝聚力。向外，围桌而食从乡村邻里到更广泛的社会关系中，成为了中国人热爱集体生活的生动写照。比如，中国传统每逢婚丧嫁娶都会行乡村宴席，集众人之力办大事。碰到乔迁、寿诞，把乡亲们召集起来饮宴商议，这些习俗帮助中国人形成了“淋漓和睦，守望相助”的意识，让中国人懂得了团结的力量。

中华民族是同食同乐的民族，中国人对待朋友热情大方，富有共享精神。邻里之间互相赠送吃食、酒席上不熟悉的人们也能推杯换盏，拉开话匣子，慢慢地彼此变得熟络。这就是中国人的乐群精神。

饮食之礼

《礼记。礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”饮食之礼，是中国人礼仪文明修养的开始。

“礼”强调谦恭和礼让，中国人从小在家庭的饮食习惯中潜移默化地接受礼仪的教育。例如，在长者面前要谦恭、礼让，长者先下筷子；敬酒先敬长辈；座位要让长者坐在尊位。甚至于在古代，宴饮之时也是要讲长幼尊卑，有着一整套程序的。比如：主人折柬相邀，门外迎客，引导至席间，敬茶，正席间主人敬酒让蔡，客人以礼相谢,等等......

“礼之用，和为贵”。饮食之礼让人际关系更加和谐，餐桌上的小小举动体现了中国人的“知礼”特性。餐桌上最突出的一个例子就是筷子文化，中国人吃饭用筷子灵巧自如，而筷子的长度、执筷子的手势、夹食的规矩、摆放的位置都非常讲究 。

另外 ，吃饭讲究“食不语”，意思就是吃饭的时候不多说话，吃饭时叹气、吧唧嘴都是非常无礼的行为，而古人也称“击盏敲盅”，特别是在饭前，用筷子敲空碗是饮食 礼仪中的大忌，这是因为先秦时期敲击空碗乃是丧礼的一部分。

中国饮食文明的发展，足见中国人对饮食的重视程度，它是中华民族集体智慧的结晶，也是中国人崇尚文明的特殊表现。

（摘抄整理）