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白菜馅饼

白菜馅饼

作者: 蕉下客deer | 来源:发表于2022-12-15 22:47 被阅读0次
早餐

12月16日,周五,雨,4至11度

今天又想摸鱼,想想随意写一百个字也比一字不写好。那就写食谱吧。

早餐:白菜馅饼、五黑粥、炒三丝(芹菜、胡萝卜、金针菇)、水煮蛋。

五黑粥配方:黑米、黑芝麻、黑桑葚、黑豆、芡实、糯米

白菜馅饼做法

一和面:300克面粉、3克盐、180克三四十度的温水,揉成团,分成八个圆剂子,面上抹油,盖上保鲜膜,醒面一小时以上。

馅料

二馅料:七八瓣白菜叶子切成丝,撒盐,腌出水,再拧干水分,剁碎。两个鸡蛋打散,热锅冷油,炒成蛋碎。半颗香肠切成碎丁。海米和干贝泡软切成碎丁。一小截大葱切碎。木耳泡发切碎、胡萝卜切成丁。热锅冷油,先下香肠丁炒出油,再下海米和干贝略炒,接着下木耳碎、胡萝卜丁、大葱炒至断生。起锅,将所有的馅料倒入盆中,加蚝油、鸡精、十三香、糖、盐、麻油调味。最后切一把香菜。这饼的馅料相当丰富。

三包饼:取一面剂子,放案板上,用掌根按拍成薄的圆面片。加上堆成小山高的馅料,用包包子的手法包成饼。

四煎饼:平底锅加热,刷一层油,下饼坯,用手掌按平,用小火煎至一面金黄,翻面煎另一面,为防焦,可多翻几次面,大约煎上五六分钟。

这饼皮薄馅满。刚出锅时,饼皮酥脆,放凉,饼皮柔软有劲道,非常美味。

日省记(3)

5:18起床,做早餐。

办建易贷,重新组合贷款,忙了大半天。

大楼疫情不断。先是二楼税务有阳,接着混管阳,再接着单位里二阳,其中一阳,昨日与我有近距离接触。食堂自前日起取消堂食。原计划下周冬至夜的包饺子和荣休仪式等集体活动均暂缓。

未读书、未练字。

晚上收听“巴金故居”的讲座一一廖太燕《日记与日记文化漫谈》,讲到日记功能,廖教授在课件上引用钱玄同与阿英的感悟,深以为然。

这两天又在淘宝上下了七八单,总金额不高。

嗓子眼发痒,开始咳嗽、打喷嚏,头似乎有点晕~

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