昨天在路边摆摊的老人那里买了一袋小白菜，回家打开一看，量还不少。我还真没怎么吃过它。今天问了问同事，她们说可以焯一下水，剁碎当馅儿吃，包饺子，做馅儿饼、包子都可以。
今天回家，决定做馅儿饼吃。先和好面，稍软一点。醒面的时候，把小白菜择洗干净，然后焯水半分钟。
把焯好水的小白菜过凉水，然后攥一攥水，把它切碎，如果觉得水还是多，就再攥一攥。我的经验是别攥太干了，要不然馅儿里没有水分，显得不滋润，口感也会发干不好吃。
这时可以炒些鸡蛋碎，再放点虾皮、葱姜末，最后再把攥好的白菜馅儿放里面，搅拌均匀。
这时面也醒好了——之前准备馅料的时候可以抽空揉一次面，这样面更滋润。把面揪成小剂子，擀开，如果面醒的时间比较长的话，面皮可以擀得非常薄。
把馅儿放在一半的面皮上，另一半面折过来盖上捏好就行了。这样的薄皮大馅，电饼铛烙两分钟就熟了。
非常好吃哦。
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本文标题：小白菜🥬馅饼
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