苞茅缩酒

“苞茅缩酒”中的“苞茅”是产于湖北荆山山麓南漳、保康、谷城一带的一种茅草。周天子让楚人进贡这种廉价的茅草，用以过滤酒浆，祭祀祖先。春秋时期齐伐楚理由之一，就是楚人不向周天子贡奉苞茅，周天子“无以缩酒”。双方取得了战略均衡，楚为保存实力承诺恢复纳贡，齐兵不血刃得尊王攘夷之名，皆大欢喜，是为召陵之盟。

杜预曾解释说：“包，裹束也；茅，菁茅也。束茅而灌之以酒为缩酒。”讲的是这种古礼用于祭祀，方法为将酒浇灌于直立的包茅之上，表示让祭杞的对象享用了，有点类似于酹酒。我以为这种解释显然是牵强附会。

我见过楚地的苞茅，叶片宽大肥硕，修长柔韧，气味氛芳，加热蒸煮后有箬叶的清香，确实是可以荐奠祖先的妙物。如将醪酒置于釜中，用此草覆于醪上，加热则凝露顺茅叶而下，聚之可得清酒，尤为甘冽，是为缩酒也！故“苞茅缩酒”当为先民治酒之原始蒸馏工艺。

现代人将其异化为某种舞蹈，更是无稽之谈。

苞茅缩酒