经历了数十年的生产与经营，顾客们的需求量越来越大，在传统口味的肉干家喻户晓之时，胡振隆家不与局限在一种产品中，虽然胡振隆肉干店是一家十分具有时代性的老字号，但是他们也想要探索、尝试更多新的产品，带给顾客更多的惊喜，龙虾肉干和鳄鱼肉干便是其中收获的成果，也受到了广大顾客的欢迎与好评。掌门人亲手挑选的最新鲜的龙虾与虾子，根据肉质进行不断的实践。经过一次次失败，不到达完美决不放弃，最终研发出兼具美味与弹牙口感的完美比例，反转了一般猪肉肉干的既定印象。鳄鱼肉干则是与鳄鱼农场契作配合，绝不非法野生捕猎，过程完全符合人道观念，挑选最精华的鳄鱼肉，让大家放心享受美食。
我们知道，胡振隆家的肉片是需要掌门人亲自进行炭火烘烤，这也是制作肉干的最重要的步骤之一。但是，炭火烘烤的技术并不是我们想象的那样简单，它需要根据食材特性的不同而决定翻烤的次数与时间。猪肉肉片、龙虾肉片、鳄鱼肉片三种不同的肉片也自然具有不同的翻烤次数与时间。而这些翻烤次数与时间并非人人都知的，它们需要通过一次次的反复试验来获得，胡振隆家的肉干便是通过这样的方法取得成功的。每天从最新鲜的肉中被挑选出来，再经过处理压成片状，一步步进行烤制，直到最后成品出世，进入顾客的口中，肉片完成了它的使命。拥有最新鲜的肉，也需要采用最完美的手法来制作。通过炭火的烘烤与掌门人一次次的翻烤，龙虾、鳄鱼肉的香味与鲜味便冲进你的鼻中，让人垂涎三尺，整个肉片的整体风味也得到了提升，不同于猪肉肉片的紧实，龙虾肉片更有弹力，鳄鱼肉片更具有嚼劲儿，胶质很多，十分紧致，再加上祖传的绝密烤酱，完美的香味与口感深入灵魂，这些都是只有在胡振隆家才可以品尝到的深入人心的美味。
作为老字号，胡振隆肉干店并没有费心来将店面装饰得更加豪华，而是保持着以前的模样，从店内装潢、到炭火烘烤方式都保留了一定的时代感，让人一走进店内仿佛经历了时空穿越，给人一种温暖怀旧的感受。在保持着传统手艺的同时，胡振隆老字号也进行着不断的创新。在掌门人心里，为了在现代化的生活中保留着这样的纯粹与平和感，为了顾客创造更美味的体验，为了传承一代代人的记忆，将人文情怀与美食相结合，在享受美食的同时可以静心感受这份宁静，胡振隆老字号始终保持的炭烤技艺，也将继续焕发着勃勃的生机，不断前行。
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