北京特色老字号餐饮探店之东来顺牛街店
东来顺牛街店外景
前几年，移动互联网还没有今天这样发达，北京电视台利用地铁移动电视的便利，专门开了一档介绍北京本地美食的节目，依稀记得当时的女主持人叫周帝。叨姐经常在坐地铁的时候看着周大美女带大家领略帝都美食。要是到了饭点，立马会引来肚子的抗议。后来随着大众点评移动端和微信公众号的发达，越来越多的苍蝇馆子进入了人们的视线，满足着各地饕客的味蕾。不夸张地说，只要宣传做到好，不怕巷子有多深，总有食客会慕名而来。
周帝本尊
提起老北京美食，除了撑起门面的烤鸭，满足小市民日常生活的各式小吃，最令人期待的就算是涮肉了。无论是外地人眼里的招牌东来顺，还是本地人最爱的南门涮肉，都是老北京涮肉的两大招牌。叨姐一介女流，但也是肉食动物，是不是就要去海底捞打打牙祭。平心而论，最能体现老北京涮肉特色，水平最高的，叨姐还是推荐东来顺牛街店。
为什么会是这里呢？原因有四：
这里有最过硬的食材。东来顺的羊肉，是最值得推荐的食材，没有之一。在东来顺吃到的，肯定是放心肉，不管是牛肉、羊肉、毛肚、鸭肠、黄喉等，都是新鲜安全。此外，叨姐吃过很多涮肉，这里的涮肉不是最实惠，种类不是最丰富花哨，但绝度是刀工最好的。北京台好像还专门有节目介绍东来顺的师傅如何练刀工，貌似还是非物质文化遗产传承项目。
这里有最国营的服务。来过北京的朋友都知道，帝都服务一大特色，就是很多老字号都是国营，这种服务特点莫过于大姐大妈为主，也许态度略微生硬，笑容几乎不见，但人绝对是到位的！配上高高的铜茶壶，长长的壶嘴，喝上一口沁人心脾的张一元花茶，保准让你深度体验最国营的服务。
国营餐馆内景
这里有最北京的环境。牛街店处于路边繁华地带，没有奢华的装修，没有特别干净的卫生，但冬天吃涮锅，能吃出旧时候大门紧闭，屋内热气腾腾，窗花布满蒸汽的蒙太奇感，这绝对是牛街店回忆杀的大招！单人单锅的铜锅，既能保证安全，又能保证食客闻着传统的煤烟味，吃出小时候涮锅的那个味。
最有特色的铜锅
这里有最地道的配料。牛街店所处的南城，历来就是回民朋友的聚居地，牛羊肉的正宗不容置疑。南城本地的文化氛围和饮食习惯，决定了你在这里能吃到最地道、新鲜的各种酒席配料。约上三五知己，满上一瓶白牛二，就着铜锅吃涮肉，在隆冬三月吹吹牛，能够立马让你感受到家的温暖；在夏日炎炎吃羊肉，可以让你出出火气，度过漫长的夏夜。
羊肉，我的最爱
铜锅里的味道，是老北京的味道，是那种大时代、快节奏、强工作、慢生活状态下的闲适，是对老北京味道的最好回忆和纪念。
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