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土豆自17世纪传入中国至今,虽说只有三百多年的历史,但由于其产量高、营养丰富及环境适应性强等特性,已然成为我国重要农作物之一,也是如今常见的食材之一。
关于土豆的烹饪方式千奇百怪,有土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、薯条等,人们对于土豆的喜爱从各式各样的做法上就能看出,而今天要分享给大家的是迄今为止最为省事的土豆做法——烤土豆。
烤土豆,顾名思义,食材肯定是土豆,而工具则是一台烤箱。
菜市场买来的土豆往往都带着泥巴,因此放进烤箱前一定要先用清水冲洗干净,有些土块黏在土豆上太久,不易清洗,可以借助洗碗巾或者洗碗棉进行擦拭。
将洗好的土豆放入烤箱中层,上下管同时加热,温度选用220℃,时间设置50分钟,接着需要做的就只剩下等待了。
需要强调的是,烤土豆不用去皮,也千万别去,烤土豆的过程中土豆皮可以起到很好的保护作用,避免土豆外层出现颜色过深的焦斑。
50分钟后的土豆颜值不是太高,刚从烤箱出来,黑乎乎的外皮并不能让人有太大的食欲,但是,土豆皮只是起到保护作用,并不被食用,因此去掉即可。
将烤好的土豆静置10~15分钟,这段时间不要用手去剥皮,容易烫伤。
因为冷却时的收缩程度不一样,因此静置一段时间后的烤土豆是非常容易去皮的,轻轻一剥就可以将外皮剥去,薄薄的一层皮,比一开始削皮还要节约食材。
相比起烤红薯而言,烤土豆不会流出糖汁,因此在食用过程中只能感受到非常纯正的焦香,外焦里酥这个词用来形容烤土豆是再好不过的了。
— Plutocookie的私房菜 —
烤土豆是所有关于土豆做法中最为简单的,只需要在挑选土豆的过程中稍微讲究下即可。土豆不挑选圆的,因为圆的土豆容易出现外焦里生的情况;土豆不挑选奇形怪状的,因为奇形怪状的土豆往往会口感不均。只要注意这两点,用烤箱烤出来的土豆味道一定不会差。
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