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(2)月夕节-团圆糕

(2)月夕节-团圆糕

作者: 苏颜欢 | 来源:发表于2017-08-21 23:22 被阅读20次

今天是我满7岁的生辰。和往年的生辰一样,请了姨姨师父还有小黑给我庆生。

我生得很是时候,正是月夕节。一家人团团圆圆都在一起见证我的出生,其实一家人也就小黑一家和我们娘俩。

月夕节就是八月节,不过我不爱叫它八月节,因为月夕明显比较高端上档次,书中有好些咏叹月的诗篇,什么“明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年。”  “过水穿楼触处明,藏人带树远含清。初生欲缺虚惆怅,未必圆时即有情。”还有好多好多,先生教我们诗词的时候我都要惋惜许久,为什么我娘不给我取名月夕呢。不过岁歌也很好听,再转而一想,不是岁猪我就很满足了。

姨姨才吃过早饭就来我家了,为了方便穿的是青色的窄袖束腰襦裙。来得第一件事就是将我从床上扒拉起来,拖到灶间和我娘一道忙活。

我一边啃着馒头一边听姨姨说话,什么想要拴住男人的心一定要先拴住他的胃。我才不管什么男人呢,我娘说了,除了自己谁也靠不住。所以我学烧菜完全是为了拴住自己的胃,总不能饿死自己吧。

早晨要做糕点。团圆糕还有桂花糕。

我坐在小板凳上看姨姨调配团圆糕的材料。

先把适量的枧水、生油倒入白糖桨搅拌均匀,然后打一个鸡蛋,将调好的糖浆一起倒进面粉里和成面。把和好的面揪成大小相同的小面团,擀成一个个面饼。

做到这一步接下来的就可以三个人共同完成了。

我学着姨姨豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。再将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。然后在模具中放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。然后用毛刷刷上一层蛋汁,装在一旁的事先垫上浸湿纱布的蒸笼里。

除了豆沙馅儿的姨姨还琢磨出水果馅、玫瑰馅、莲蓉馅。依照着方法一一做成小小个的团圆饼。放到蒸笼里蒸上半个时辰。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 这样做出的团圆糕皮软可口。

然后是桂花糕。

桂花糕和团圆糕的做法却是不一样的。

姨姨先是将磨好的糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内,拌匀。然后取出少许粉料,用来作面料。再加入炒制的干桂花拌匀。接着分次倒入温水,用手拌揉直到水全部吃尽,最终和成面团。然后取少量的金桂花,加入适量蜂蜜调成桂花蜜。再将桂花蜜缓缓倒入面团中,搓揉均匀,至桂花蜜完全和面团融合。然后将面团放在一旁,静饧十几分钟。这就是糕料。

之后同样在木蒸笼里垫上浸湿的纱布,再撒少许粉料。将糕料放到蒸笼里蒸了约莫一刻钟。然后姨姨掀开笼盖,看到里边的糕料已经呈现出玉色,就撒上少许粉料,盖上蒸笼,又蒸了一刻钟有余。

待到灶间已经飘散着浓浓的桂花糕的香气,姨姨才取出糕料,趁热切成小块。

这样桂花糕便做好了。

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