昨夜开始下起了雨，一直持续到中午才停，风一吹凉飕飕的，温度骤降了近10度，街上有人戴了围巾，看来冬天不远了。
小时候的中秋前，农村便开始准备过冬了，主要是食材。9月份是蔬菜最多也最便宜的时候，小时候没有大棚，冬天的菜都很贵，农民人都舍不得买，在天热时就会准备过冬的食物。
通常会把茄子，豆角，小白菜，萝卜，辣椒等蔬菜切好暴晒几天，晒干后收起来。待冬天做饭前，在温水中泡一小把，这样的菜通常是不能炒的，主要以水煮，做臊子。
另外的过冬食材则以腌制为主，西红柿酱，咸菜，腌白菜等。小孩子最喜欢做西红柿酱了，西红柿和辣椒切碎，放上盐，搅拌之后用漏斗装到玻璃瓶子中，放到锅里蒸半小时就好了，通常一个四口之家差不多30瓶就够一个冬天了。
家里的咸菜不是字面意义的，而是由胡萝卜丝，紫甘蓝，莲花菜切丝后用盐腌制的，通常要霜降后腌，还要根据室内温度变化不断挪地方，否则会白化。到了冬天吃饭时，随时捞一些出来，脆脆的，即能开胃还丰富餐桌。
除了腌制的食材，也有一些蔬菜是及时保存的，比如白菜，菠菜，萝卜和土豆。一般在地冻住之前，到离家最近的地里挖个窖（通常是一个深度一米左右的长方形坑），将白菜萝卜放进去，埋上土，吃的时候部分取，保险效果不比现在的冰箱差。
在萝卜白菜和各种干菜的搭配中，小时候冬天的饭菜竟也是丰富的。后来，电视报导说腌菜不利于身体健康会致癌，各家腌的也就少了，加之蔬菜大棚的普及，冰箱的使用，冬季蔬菜不再匮乏。
然而，冬天的菜价格偏高，为了节约，人们又有了新主意，那就是入冬前，把辣椒买来洗干净切好，装塑料袋冷冻。西红柿则是买来直接冻了，冬天吃的时候消了取皮食用。
近十年家里已经不怎么腌菜了，对过冬的记忆都模糊了。去年结婚后，开始做饭，才知道大多数的冬天是需要提前准备的，开始跟着大姑子冻西红柿和辣椒，冬天果然省一大笔开销。
你那里的冬天是怎么过的，有什么小妙招吗？
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