蒜苗具有醒脾气，消谷食，行滞气，暖脾胃，消积、解毒、杀虫的功效。治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻。用于感冒、肠炎。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。蒜苗能保护肝脏，有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还有助于胃酸的分泌和食物的消化。还具有顺气降逆，行气宽中，去脂降压的功效。
咏蒜苗
文/王桂兰
一青二白斗霜雪
美味佳肴岂可缺
香不过君蒜你狠
杀菌保健世称绝
诗群赞蒜苗
文/张敏
青青翠叶满庭堂，
蔟蔟新苗醉四方。
诗句轻吟开口笑，
安康快乐度时光。
蒜苗
文/王帆
入冬白菜家家有。
腊月蒜苗正泛鲜。
点缀厅堂菜谱里。
醇香留齿胜佳餐。
蒜苗
文/清风明月
白绿分明立水盘，
身高一拃被割残。
人言命短谁怜我，
只怪东人嘴太馋。
咏蒜苗
文/戴瑞兰
玉立凌波水上仙，
丛丛新绿展娇颜。
一朝魂断厨房里，
香引诗朋去美餐。
蒜苗
文/尚永超
苗分葱绿白如雪
浇水施肥不可缺
不是严冬勤快手
餐桌美味少一绝
西江月《蒜苗》
词林正韵第五部
文/朱纯影
秀发青葱高挑，洁身白袖生来。
翩翩起舞美裙钗。盘插鲜苗好菜。
梦断天天期盼，魂牵月月思怀。
痴情总恨岁难开，痛饮几多无奈。
西江月《蒜苗》
文/朱纯影
昨日青帘高卷，今朝魂断重来。
盘心又见翠盈钗，半剪鲜条忍买。
馋客餐时经盼，蒜苗水内伤怀，
梦中花朵几时开？独饮相思无奈。
咏蒜苗
文/沧海霓虹
蛋炒青苗诱四邻，
严冬听雪展新春。
谁说农户无佳味，
胜过琼浆与馐珍。
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