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聊聊四川的人和饮食

聊聊四川的人和饮食

作者: 陈望伟 | 来源:发表于2018-03-14 00:30 被阅读0次

连续两天在同一家店里吃串串,还有点意犹未尽,那么今天就来聊聊我眼中的四川人和饮食吧。

最早接触正宗的川菜是和老婆认识之后,岳父岳母是土生土长的四川人,不仅好吃还能做的一手好菜。我刚入赘到她家时,还相当年轻,刚毕业一年多,瘦的像条狗。岳母可能看我太瘦了,每天换着花样做菜吃。我是个嗜辣的人,所以对口味极重的川菜没有一点抵抗力。岳母平时是个急性子,但是做起菜来相当有耐心,一只鸡她可以一分两份,做半只辣子鸡,半只大盘鸡。就这样,三个月的圈养,体重突飞猛进涨了十几公斤,一下子从营养不良过度到了营养过剩。

第一次到成都,才发现不是只有北方人才偏好面食。走街串巷,到处都是吃面的小店铺,随便找一家进去,来一碗红油面,绝对能满足你的味蕾。北方的面用料不多,吃的是面本身的劲道。而四川人吃面,吃的是佐料。我曾见过一碗面用了十几种各种佐料的,辣椒、花生酱、香油、葱花、大蒜、香菜、芝麻,还有各种号称不外传的汁。在北方,吃面分大中小碗,成都吃面是按两来的,通常是一两至三两三个等级,每加一两多一元钱。到成都工作后,每天一早能在公司食堂吃上二两面,成了我每天起床的最大动力。

以前在新疆吃火锅,从来没有想过重庆和成都火锅会有什么区别,到了这边后才发现这其中的说法还挺多的。在川渝两地生活过的人应该都听过重庆的火锅,成都的串串的说法。这句话的意思是火锅要数重庆的正宗,成都人最拿手的是串串。两地的火锅我都吃过好多次,感觉重庆偏辣成都偏麻,各有特色各有千秋。至于串串,成都最有名的要数钢管厂小郡肝了,据说钢管五厂才是正宗名门,其他打着钢管厂旗号的都是赝品。我倒是不太在乎这些,好吃就是了,管他正宗与否。

就我接触过的四川人,给我的印象是好吃爱玩会生活,但也能吃苦。

以前在新疆搞工程,很多工人都是从四川过去打工的,这些人常年在外,什么活都能干的下来,许多其他地方人吃不了的苦,四川人就能吃的下来,所以久而久之,那个地方的工程基本都被四川人给垄断了。

前些年当背包客,走南闯北国内外去了不少地方,发现无论多偏僻的地儿,都有四川人开的饭店。当年在尼泊尔,去了几家中餐馆也都是四川人开的店,这从一定程度上也能看出四川人还是能拼能吃苦。

来到成都后,我发现身边的四川同事基本没有不打麻将的。用我办公室一个小伙子的话说,他从初中开始就打麻将,到现在二十几岁,如果一星期不打上两天麻将,浑身都会不舒服。

四川除了火锅店多,就是茶楼麻将馆。阳春三月,天气暖和了,如果你去河边公园,会看到河两岸的茶馆生意相当好。许多人吃过午饭,就会约上一两个朋友,点上几杯茶,龙门阵就摆起了,只到日落西山,到了吃晚饭的时候,才又转战火锅店。

按道理说,四川遍地都是火锅店,应该不会出现排队的情况,可是来到四川后我才发现想错了。晚上六点,如果你去稍微好吃点的火锅店,基本都是要排队的,有些一排就是一两百号。遇到这种情况,我是不会等的,觉得为了吃顿火锅排一个小时的队实在是太不划算了。可四川人不这样想,在他们看来排队已然是吃火锅的必经步骤。从这点也可以看出四川人是有多么热爱火锅了。

时间不早了,关于四川的话题还有很多,今儿就聊到这里吧。

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