2019-12-21

在家酱大骨怎么做

食材：猪大腿骨2000g、酱油50g、精盐适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、草果适量、莨姜适量、生姜适量、面酱适量。

做法：

1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。

7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

希望我们发表的文章，能够帮助大家对猪大骨的制作技术有一定的提升。如果是我们做买卖用的配方，推荐大家还是要学习专业的技术，谢谢。