啤酒冰糖炖猪蹄 做法 大口吃肉——转自apple爱自己的博客

【啤酒冰糖炖猪蹄做法】

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学习就是在不断的摸索中前进

用到了：

猪蹄一只（杂毛去下之后焯过水可以再清理下）

葱姜蒜瓣

适量山楂陈皮冰糖、

干辣椒（实际用了2个）八角一颗香叶3小片

香料自己看家里有啥都可以放

量不要放太多不然出来香料味很重。。。

我以前还好现在有点越来越接受不了香料味太重所以能少放就少放

看自己喜欢哈

啤酒两罐 自己喜欢啥牌子的啤酒都可以哈

生抽老抽盐

准备工作：

1、蒜瓣剥好姜切片一部分葱打结

蒜瓣可以多一点哈去腥

2、葱一部分切葱花

3、猪蹄入锅放适量清水放几个蒜瓣跟一段葱

不盖盖子大火煮开

表面会有很多浮沫哈

4、焯水好的猪蹄取出冲凉水把浮沫都冲干净，再检查下拔干净剩下的杂毛，沥干水。

5、锅子里放适量油，焯水好猪蹄入锅略煎，特别是猪皮部分，煎到起焦。

6、煎好的猪蹄，入高压锅，用高压锅主要是省时间快，如果你不喜欢用高压锅要用煲炖那就猪蹄块直接入煲，煲就是时间长一点哈。（直接用煲炖的话大火煮开，转小火慢慢炖到自己喜欢的熟烂口感再大火收汁拌炒均匀就行了）

7、放入剩下蒜瓣姜片葱结

8、放入山楂陈皮香叶冰糖干辣椒八角

9、加适量生抽跟老抽

生抽老抽2：1 的比例差不多

10、加入两罐啤酒

11、盖上高压锅大火上汽之后继续大火3-5分钟

再转小火 15分钟左右

12、高压锅压好的猪蹄，用筷子戳下可以戳进去，我做的这个不是烂到骨肉快分离的那种哈，根据自己喜欢的口感要烂点就多煮上一会儿。这个时候的汤汁不稠的猪蹄颜色也不是最后成色。

13、加入适量盐调好适合自己口味的咸淡，你可以直接在高压锅里敞开锅盖继续煮，我是换到煲里继续煮了。

14、把香料之类的留下来，猪蹄连同汤汁一起倒入煲里面。

15、盖上锅盖大火煮

16、煮到汤汁开始稠

17、开始不断拌炒到猪蹄完全均匀上色

收汁大火煮这一步很重要，关系到猪蹄最后成色哈！

18、撒上适量葱花

19、啤酒冰糖炖猪蹄就做好了！！

皮软糯但嚼劲还是有肉部分足够烂