“打扫卫生这件事，就像是映照心灵的镜子”

朋友约去吃饭，等人的空当，仔细打量周围的环境。

玻璃的台面上灰蒙蒙一层，有抹布扫过的痕迹。打扫的人，显然没有经过培训。

虽然我不曾在餐饮行业工作过，但知道每个行业都有自己的SOP，标准的作业流程。像擦桌子这种简单小事，标准的擦法也是有的，不说抹布的选择，要用几块抹布，一块叠几层用几下，关键是“要朝一个方向擦过来，再擦回去”……

曾在别的餐馆见过服务员打扫卫生。先把前桌客人的杯盘收走，残羹狼藉划拉到厨余桶里，稀释过的洗涤液在桌面喷几下，用玻璃刮子三下五除二刮掉污水，一个桌子就算收拾妥当了。在任何的餐馆吃饭，掉到桌面上的东西都不可以搛起来再送进嘴里，不仅事关礼仪和吃相，最关键的是卫生。

还有一次性消毒过的餐具。按道理讲应该是经过专业消毒的，让人放心使用的，毕竟是按人头收取了费用的。但是，每次大家都会把塑料包装除掉，再找热水把杯盘碗勺筷等用具过一遍，也不能说一点用没有，或图个心理的安慰，“比刚才干净了一点”……也有人坚持不烫洗一下，说“没用”，“眼不见为净”，“不干不净吃了没病”。

那天在餐馆等人，打开面前的一套餐具，如此这般烫洗一番，又看到茶杯口有两个掉了瓷的豁口……每次看到，都会想起有个管理课的老师说，“这样的餐具还能拿出来给客人用吗？”

我妹妹曾在一家星级酒店的餐厅工作过。星级酒店管理应该正规吧，流程应该标准吧？……她告诉我们不要去那里吃饭。我也曾在一家五星级酒店亲眼目睹服务员用客人使用过的餐巾擦拭筷子，再收到筷套里，供下一桌的客人使用。

餐馆老板、酒店管理者不知道标准吗？我指的是稍微上点规格档次的。知道，肯定是知道的；懂，是懂的；做，却是另一回事。即便打扫卫生这种小事，也是需要成本的，也是可以“睁一只眼闭一只眼的”。更何况，做事的是——人。

人对了，事情往往才能做对。

如果从事服务的人对自己的卫生都没有要求、没有标准，又没有敬畏心，又怎么会执行严格的作业流程呢？毕竟那是要付出更多时间和力气的。

有个朋友曾在公司分管过一段时间的内部招待所，只有几个床位，一个服务员是老板亲戚。每月只有几天驻外的人员回公司开会时才入住，要求做到床品“一客一换”并不难，工作量也不大。但朋友觉得特别难管。有次那服务员生病回了老家，她买了东西前去探望，才意识问题在哪里，那个服务员的家里，乱得“就像猪窝”，外人去了懂得热情地端茶倒水，那茶杯上一层茶垢都没有洗掉……所以她才会觉得“一客一换”没必要，觉得招待所床铺，已经很干净了，比她自己家“干净多了”；所以招待所饮水机上，落一层灰尘也看不到。

这样的人，因为一贯的生活习惯使然，培训和教育的成本都很大。既需要调整心态，也需要纠正行为，执行力？拉倒吧，朋友说恨不得自己去干。有次她用小苏打把饮水机擦拭干净，让服务员在旁边看着，“下次就照这个标准来”，见服务员一脸的漠然和不屑，心里就彻底凉了。

人不对，事情怎么能够做对呢？

我非常认同余世维的一个观点，他说，“招聘保洁，最好招有洁癖的人。”

我曾去过公司一个保洁的家，是没打招呼之下的突然拜访。她当时已经离职一段时间了，公司保洁缺员，还想请她回来。她的家，收拾得干干净净，难怪她在公司期间，从来不需要别人叮嘱、督促检查才去干活，这种人眼里有活，容不下污垢，所以能自动自发，又勤快利索，真是很难得。她转行和老公做了个小餐车，卖塌煎饼，据说生意非常火爆。

日本有个国宝级的匠人是打扫卫生的，叫新春津子。其实是个中国人，十几岁才跟家人去了日本。她所在的成田机场被评为全世界最干净的机场，当然不是她一个人打扫的功劳。我看报道说，她就是个眼里容不下污点的人，我还曾买过她的一本书，《不烦不累扫一屋》，自从读了那本书，部分地付诸实践，我打扫家里的卫生都提升了一个等级。

读过严歌苓的《小姨多鹤》，时隔多年，印象最深的居然也是多鹤的生活习惯，这位被战争遗弃的日本孤女，留在中国给人家传宗接代，小说里多次写她打扫卫生的场景，水泥地都洗得干干净净……那是她从小养成的习惯。

“打扫卫生这件事，就像是映照心灵的镜子。”能讲出这种话的人，有这种敬畏心的人，做事肯定不会差到哪里去。

花总（花总丢了金箍棒）是个”以酒店为家”的人。酒店住得久了，便发现了一个“在中国酒店业长期存在的问题，波及面接近100%，就连口碑最好的大牌也未能幸免……”的问题，他拍下视频，曝光了五星酒店卫生乱象：用浴巾、同一块毛巾擦洗手池，擦口杯，擦坐便器等等。

星级酒店保洁肯定是受过培训的吧？肯定知道标准作业流程吧？酒店管理层不知道员工是怎么工作的吗？当然知道。

为什么还这样？这才是问题的关键。

花总因为曝光酒店乱象受到“死亡威胁”，把他的身份曝光在网上，在酒店内部群提醒“小心这个客户”，有人声称要“杀了你”。

就算花总不曝光，消费者对酒店的信赖又有多少呢？什么时候才能赢得信赖呢？经济发展了，钱多了，可不可以慢下来，追求一点品质？

JASON因为工作的需要，如今住酒店比住家里的时间还多。看到花总的相关文章，第一时间就发给了他，他说同事也提醒他了。我自己住酒店几乎不用酒店的杯子，即便要用，也会先用电热水壶烧一壶开水倒掉，再烧一壶烫杯子；从来不用酒店的浴缸，不穿酒店的浴袍；不穿酒店提供的塑料拖鞋，怕被有脚气的人穿过；不用酒店的毛巾、浴巾，每次用，都觉得脏，脏，脏……回到家，里里外外的衣服会全部换洗，连人也会洗。

这是信任问题。无法信任酒店的卫生，无关酒店是经济型还是星级。

想赢得信任，用事实来说话啊。

“打扫卫生这件事，就像是映照心灵的镜子”。从花总曝光酒店乱象后他的境遇就知道了，个别酒店个别人，“不是想解决问题，而是解决花总”。

打扫卫生这件事，可以映照具体的、每个打扫卫生的保洁的心灵，也可以映照出一个行业的良心。不管是餐饮还是酒店业，标准好制订，流程也好制订，但是，如果执行的人、打扫卫生的人、特别是管理层的人有问题，就不好办了。

也好办，经济继续发展，有标准和要求的人越来越多，不断优胜劣汰推陈出新汰换迭代，不断地教育，越来越多的人认识到“打扫卫生这件事，是映照心灵的镜子”，就会越来越好。