一直很想办一期普洱的茶会。并非仅仅因为这是我最爱的茶，恰恰相反，这是我最近才开始有所领悟的茶，或者说，这是我用了最长时间才终于窥得一丝真味的茶。
没有开茶室之前，我一直很喜欢绿茶，尤爱龙井。每次泡龙井时，香熟的气息如同老朋友般迎面而来。那感觉是清新的，然而又不是飘渺、轻盈的；是甘甜的，但绝不是轻薄的。尤其龙井，不知为何，明明是最淡雅的绿茶，却总能品出一丝成熟的风韵。
去年十月份，源泉开业。那时已进入秋冬季，绿茶不适合多喝，红茶是天然选择——我们自己的亲身经验表明，红茶确实比较暖，长期喝也不会喝坏身体。
红茶是比较讨巧的茶，花香、果香明显，口感温和甜美，颇像五官精致的美人，初次接触下来，很舒服、很自在，也很贴心。但是，喝得久了，又常常觉得流于平淡，缺乏持久的韵味。
再后来，开始接触白茶。白茶其实很难选，每年新上市的白茶青春灵动、清新淡雅，宛若仙子，却又品不出更多滋味。想喝到高品质的老白茶，需要天时地利人和。
老白茶是最近这些年才有的概念，之前的茶农家中的白茶不过是自己存一些，根本不是用来市场流通的茶。加之白茶很容易吸味，对存储条件要求极高，一不小心就容易把茶放坏、变味。所以，真正好的老白茶是需要主人有慧眼识茶、耐心陪护才能最终呈现最佳品质的一种茶。
至于岩茶，变化多、香气浓、口感沉着、千人千面，无法一一言尽。待到有时间我会写一个岩茶专题，和大家聊聊这些年印象深刻的几款岩茶。
如今，终于开始爱上了普洱。
记得之前曾经听一位朋友说：喝茶的人最后一定会喝普洱。又有一次，听朋友说：喜欢喝普洱的人都有一颗老灵魂。
那时，我对普洱毫无感觉，根本喝不懂，也不爱喝。听到这话，只能飘过。
熟普没有撩人心神的香气，不会有扑面而来的热烈，也无让人眼前一亮的甘甜。事实上，创立源泉以来，崔先生几乎一直在试熟普，但是，直到最近，我们才从几百款熟普中挑出一款相对满意的茶。甚至有一段时间，每次崔先生让我试喝熟普，我都会问：为什么要喝普洱？哪里好喝？我一点都不想再试熟普了！
如今，喝得多了，我才渐渐领悟到：熟普是可遇不可求的一种茶。我的感觉并没有问题：绝大多数熟普都不好喝，这很正常，因为熟普的制作工艺（渥堆发酵）和存储条件（干仓湿仓）导致了熟普很容易有土腥味、霉味、仓味。
最重要的是，普洱是那种静水流深的茶。
初次接触，感觉各方面都很平淡无奇。但是，绵绵密密的好，全靠心领神会。唯有心思澄澈、能耐住性子品茶之人，才能尝出这一杯貌似平淡的茶中层层叠叠、峰回路转、引人入胜的好。
好的熟普，胜在波澜不惊的初遇，胜在干净明亮的茶底，胜在醇厚细腻的口感，胜在长长久久的回甘，胜在内力深厚的茶气。
甚至，对于不会品茶的人，遇到好的熟普也是相见不相识，转眼抛之脑后，接着去追求那高香、重火的岩茶或者甜腻温柔的红茶去了。
常常想，什么样的人像熟普呢？
我想到了如山一样厚重、如水一样深沉的灵魂。
也许，父亲就像普洱，没有夺人耳目的英姿，没有挺拔俊朗的身材，他只是默默地付出着、关怀着、照顾着身边的爱人、孩子，待到年华渐逝、身形渐老，他依旧无怨无悔。
世间事，莫不如此。总是在那不经意的回头处，品出一番动人心魄的滋味。
网友评论