味道河南

去年这时候，我还是对河南没有什么具体的概念，只道听途说了一些诸如空气质量不好，郑州火车站三教九流一应俱全，以及跟王宝强学会的那句——“啥！？”

人的习惯，每次熟悉一处陌生风景，通常先从熟悉味道开始，作为一枚吃货，我自然不能免俗。

之前对河南的印象除了上面那些，还有就是早餐的胡辣汤，某次早晨寻觅早餐时候误入一家小店，里面很是热闹，来往的人十有八九都点了一碗胡辣汤，出于好奇，我也点了一碗。

辣，这是这碗颜色有些黯淡的浓稠汤食给我点第一印象，胡椒的辣跟辣椒是不一样的，胡椒更有冲击性，一刹那唤醒所有味蕾，整个口腔所有神经都在给大脑传输同一信号，让有些混沌的大脑都顿时清醒。用筷子在碗里捞了一下，发现这碗汤内容物还是颇为丰富——海带，花生，黄花菜，面筋，豆腐皮，入口时候各种口感交织，味道却很冲，让习惯了清淡早餐的我只喝了两口就放弃了这碗汤。

再后来，一提到河南菜，脑中只有那碗胡辣汤。

今年年初认识一河南朋友，他本人阅历丰富，能把整个河南的美食如数家珍般一一道来，吃货交流方式自然以吃为主，于是我收到了他寄来的辣椒油。

一盒跟平时所见辣椒油质地完全不同的辣椒油，他告诉我这是羊油熬的，告诉我是搭配面食的最好搭档，打开餐盒尽是大大小小的碎块，找不到一丝油的影子，闻来是辣椒特有的香气，拈一点放入嘴里，先是羊肉味，后来才是辣味，回味颇为悠长，想必里面香料十分复杂。于是我用沸腾的面汤浇化一勺辣椒油，羊油的味道终于开始在空气中弥散，辣椒香而不燥，羊油让素面有了一缕羊汤的味道，单单一勺辣椒油就让这碗汤变得活色生香起来，实在是让人惊喜。

夏天时候听他讲河南菜，丰富的香料让我增长见识，荆芥，薄荷，十香菜……原来可以调味的不止小葱香菜。

再后来陆陆续续收到很多河南特色，也听他讲了好多当地美食，于是对于河南这片中原土地的印象在我脑中逐渐丰盈起来，所谓一方水土养一方人，我想那片土地上的人性格大概如那片土地的美食，火辣但是不火爆，厚重但是不迂腐，又心灵手巧的让原本平淡无奇的食材变得滋味悠长，居然让自己的胃有了一种归属感……

我想，这大概就是食物的魅力，可以不动声色间，于天涯化比邻，可以让陌生感一下子消失殆尽，可以让我知道，我对那片土地，已经不在陌生。