曾经有人说，买酒就看瓶底的凹槽，凹槽越深越好，事实真是这样吗？
其实可以从酒瓶凹底的作用说起。
装葡萄酒的玻璃瓶生于17世纪初，最早使用玻璃瓶的是香槟酒，1724年，法国政府允许瓶装发酵的香槟上市销售：1728年5月25日，香槟酒得到国王的许可后销往海外。1728年，法国官方正式批准使用玻璃瓶灌装的葡萄酒销售，因此，最早的葡萄酒瓶就是香槟瓶，今天的葡萄酒瓶仍延续了香槟酒瓶的传统工艺和形状。
所以酒瓶凹底的出现主要有以下几种原因：
1.凹底是为了提高酒瓶的撞击能力，原因是平底酒的抗摔较差，而凹底瓶有较高的物理强度，可大大降低碰撞造成破损的机率。
2、凹底周围形成的均匀基底，提高了酒瓶在立放时的定性。
3.凹底可减少酒瓶内部容量体积，使酒瓶显得更加大气。
4.凹底有利于香棕转瓶除泥时的操作，因为拇指插入凹槽配合其他手指转动酒瓶时更容易操作，而且为就餐斟酒服务也提供了方便。
5.可陈年红葡萄酒的培养周期较长，使用凹底耐压酒瓶贮藏更加安全，在饮用时较容易隔除陈年葡萄酒的沉淀物。
事实上、葡萄酒瓶底都凸凹是一种文化的传承，主要作用是耐压，有较高的强度，其次是使于陈年葡萄酒的酒泥沉淀。此外、还有利于饮用前，酒泥的去除。
但是酒瓶的凹底深不代表是好酒，也不会影酒的质量。传统上，凹底较深的酒瓶暗示这瓶酒有较好的陈年潜力，但在现在的市场经济年代，酒瓶只是一种容器，并不能代表酒的质量。
如今，在商业利益的驱使下、葡萄酒产业鱼目混珠，一些不良生产商为了蒙骗消费者、刻意使用凹底较深的酒瓶来盛装普通酒，以此作为营销手段。因此，消费者在购买葡萄酒时要擦亮自己的眼睛，不要被一些外在所骗。
通常起泡葡萄酒的瓶底凹槽都很深、酒瓶壁也很厚、香槟瓶凹底深的作用是有很高的耐压强度，以防爆瓶，此外，还可减少容量体软、同样750mL的容量、瓶子要比其他葡萄酒大的多、显得更大气、有质感。
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