香槟不为人知的小秘密？

大家都知道，香槟是庆祝节日，烘托气氛的一把好手，但凡有活动、生日派对和聚餐，基本都少不了香槟。它丰富的气泡，淡淡的果糖甜味和活泼迷人的酸度不自觉的让人觉得清爽。绝大多数的人都很喜欢香槟，但却不怎么了解香槟。

我无意间在网上曾看到过这样一段话：“当快乐时，我喝香槟，悲伤时也喝它。有时独处时我也喝它，有朋友时，当然要喝香槟，不饿的时候，我会小口喝香槟，饿了，当然就好好来一杯。除此之外，我从不碰香槟——除非我渴了。”

据说这段话是知名香槟厂堡林爵的传奇人物——莉莉堡林爵（Lily Bollinger）所回答的问题。那么，可想而知，香槟对许多人都有着非凡的影响力，如同人们的习惯一样，是一种自然而然的存在。其实，香槟有很多不为人知的小秘密，那么它不为人知的小秘密是什么呢？

1、首先，我们需要知道的就是，只有法国东北部香槟产区（Champagne）出产的起泡酒才能叫做香槟。你也许喝过其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不过那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。记住一点，只要不是香槟产区出产的起泡酒就不能叫做香槟。如果你看到一款酒的中文写着香槟气泡酒，酒标上却没看到香槟的字眼，别怀疑，那肯定和香槟无关，毫无疑问那是厂商瞎几把乱翻译的。

2、曾被称为魔鬼之久的香槟，这是因为之前的香槟酿造技术还不够完善，当时装香槟的瓶子很容易突然爆炸。19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖，那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛。”

3、香槟主要以三种葡萄酿造，但不是唯一的三种哦。它主要用白葡萄的霞多丽（Chardonnay）与红葡萄的黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺慕尼耶（PinotMunier）酿造，但绝不止这三种葡萄 - 还有不常见的Petit Meslier、Arbanne和Pinot Blanc等等。下次有人斩钉截铁只认三种主要品种，就尽管无情的嘲笑他，直接啪他脸吧！

4、是不是真的以为在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯（Coupe），就是传说中以法国玛丽皇后（Marie Antoinette）的胸部为形造出。相信我，这只是个传说，听听就好了不必当真。很多评论家提到碟形杯的设计无法聚集香气与泡泡，因此这个酒杯还是留来做香槟塔就好！

5、你以为“我在啜饮天上的星星”是真的？关于唐•培里侬（Dom Perignon）修士的故事还真是多，“我在啜饮天上的星星！”这句话更是传遍全世界。但残酷的事实是，这句话可能是19世纪的厂商广告想出来的，和唐•培里侬修士本人压根儿就没什么关系。所以，我们且就当他是个美丽的谎言吧。

6、香槟其实并不是你想象中的那么甜美，但它大概是史上营销最成功的葡萄酒，因为很多人都喜欢把甜美、浪漫与香槟划上等号。但最终喝到香槟时，他们往往皱着眉头，其实香槟的酸度不低，而且90%的香槟甜度为Brut，所以也不怎么甜。 如果一下无法承受香槟的酸度与Dry的程度，那就找找Sec、Demi-Sec的香槟吧！不然这里有杯好Prosecco，难道不喝吗？

7、有很多人应该都认识Dom Pérignon修士（毕竟香槟区还有他的雕像），并以为他是香槟的发明者，但我想告诉你的是Dom Pérignon修士并不是香槟的发明者。就算退一万步说 ，其实他在整个葡萄酒酿造上都有贡献（例如剪枝减少产量、在低温的早晨采收...），当然改进瓶中二次发酵法，带来我们现今看到的香槟也是其中一环，但他并不是香槟的发明者，他老人家也无意邀功。

8、美食百搭？香槟和鱼子酱简直就是奢华的代名词，但香槟不但能和鱼子酱搭配，更能说美食百搭。翻开《酒食圣经》（What to Drink with What You Eat）中的香槟条目，你会发现一堆的建议搭配。香槟百搭，除了调味太重的肉类与甜点，你要用一般的干型香槟搭配油炸、沙拉、中菜等都非常适合。

9、香槟是新船下水仪式的必备之酒？据说在新船下水时，必须拿一瓶香槟用力往船头砸破，以消除厄运，为船员们带来好运。这个仪式到现在依旧有许多人遵守。

10、最后，我在悄悄告诉你，香槟的软木塞是用木屑制作合成的，知道这个后是不是有种掉价的感觉，但是没有办法，这就是事实。

如果你想醉的话，那就喝香槟吧！因为，当你一下就把香槟喝完，气泡会让酒精快速进入你的血管，让你更容易喝醉。香槟的酒精度大多在11-13度之间，比普洛赛克起泡酒高多了。香槟虽然美妙，但我觉得还是一口一口小酌更开心，咱们要做个文明人儿，理性的喝酒。