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美味与生活-味之素新一代鲜味产品-SuperI+GEat Wel

美味与生活-味之素新一代鲜味产品-SuperI+GEat Wel

作者: 雅见天下 | 来源:发表于2017-12-25 13:16 被阅读0次

众所周知,“鲜味”「UMAMI」是一种淡味且难以形容的持久味道,拥有丰富的鲜味,是让食物鲜美可口的奥秘。味之素作为第一家将鲜味推向市场的食品公司,对于鲜味的研究我们从未间断,更是研发了不少可以提鲜,使料理鲜味更浓郁持久的调味品。

▲鲜味专家——味之素

在继海鲜素、高鲜鸡精后,这次味之素公司又一次利用自己对鲜味的独特理解与优势,研发出了新产品,适用于加工时使用的——“SUPER I+G”,能够轻易帮大家实现鲜味和直冲感/圆润感/渗延感!

Super I+G(加工用)

新一代超级鲜味

可以赋予料理较强和持久的鲜味,

提升食品的整体风味。

Super I+G 是味之素公司运用对鲜味的深刻理解和研究,SCI+G为核心原料研发出的鲜味产品。不但能提供更长效的鲜味强度,且能提升整体口感。

在Super I+G的实际应用中,替代10倍的味精得到更好的鲜味效果,或者替代原来配方1/3-1/2的I+G,鲜味强度差不多但是更长效,且能提升整体口感。


Super I+G 新一代「超级鲜味!」的秘诀

① 核心原料之「I+G」

I+G,即呈味核苷酸二钠是由 I和G组成的,他是动物的肉类、鱼类以及菌菇类所提供的后味较长且微甜的鲜味。

I:5’-肌苷酸钠是肌苷酸的钠盐,而肌苷酸是核糖核酸 的一种。

G:5’-鸟苷酸钠是鸟苷酸的钠盐,而鸟苷酸是 核糖核酸 的一种。

▲I的来源

▲G的来源

所以,添加了 I+G的产品Super I+G能够赋予菜品丰富且高鲜度的鲜味!

② 核心原料之「SC」

SC也是SUPER I+G的重要原料之一,它是味之素根据鲜味的协同效果研发的可以轻易实现Umami(鲜味)和Kokumi(直冲感/圆润感/渗延感)的产品。他不仅是一种可食用香料且他的鲜味强度是谷氨酸钠的约10,000倍。

SC的特性:

① 提供浓郁的鲜味,尤其是中后段鲜味绵长。

② 增强整体的风味,提升食物的肉味、油脂风味及部分香辛料的风味。

③ 产品热稳定性高,能够提高产品鲜味效果的耐热耐煮性。

④ 产品抗酶性好,同时适合在腌制调味料中应用。

由此可见,添加了SC原料的Super I+G能够在多种复杂烹饪环境(麻辣或长时间加热)下,提供持久且饱满的超强鲜味。


 Super I+G 的应用 

Super I+G 的使用范围有哪些?

本次重磅上市得Super I+G更适合加工时使用,是针对各大食品加工厂&加工原料时的明星产品!无论是火锅料的调配,还是半成品的加工都能轻松搞定~

使用参考配方

Super I+G,能够轻松帮助大家赋予料理较强且长效的极致鲜味,并提升料理的整体风味!这是专业人士的上佳选择!


阅读原文:http://mp.sohu.com/v2/main/news/preview_by_id.action?id=212601737

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