现在市场上的酒种类繁多，在这个勾兑酒横行的时代，更有无良人专门勾兑假酒售卖。想喝到真正的粮食酒越来越难。如何区分粮食酒还是勾兑酒，是酒友们特别关心的问题，今天二哥主要给酒友们科普一下如何分辨酱香酒的好坏！
在分辨酱香酒之前，我们要知道不能从颜色来判断酒的好坏。因为捆沙酒”要取7次基酒，其中6、7次的酒质相对差一些，1-5次酒存放多年都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（最高级）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。所以颜色黄的酒不一定是好酒。
那么到底有哪些好用的方法来鉴别酱香酒呢？
首先，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。再者，好酱酒有粮香，取一滴酒放入掌心摩擦，酒生热之后发出的气味是清香的粮食香气就是上等酒，如果微微发甜就是中等酒，如果还发苦有异味，那必定是劣质酒甚至是假酒无疑了。
除此之外还可以取一滴油滴在酒中，如果看到油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就应该是劣质酒了，如果油在酒中饱满圆润成一圆形，扩散缓慢，应该是优质酒。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。
茅台镇上千家酒厂，那些没有名号的酒厂，大家觉得它是怎样在茅台镇这样白酒佼佼者云集的地方生存下来的呢，可能你买的茅台，郎酒，赖茅等等的酒，它里面的酒水说不定有部分是其他酒厂拿的基酒，因为它本身生产不了这么多的酒，剩下的勾调工艺就是他们的事了。每家酒厂都有自己的镇厂之宝，一些几十年的老基酒，一滴千金也不卖，因为一滴就能勾出几百斤酒的风味了。二哥我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！
本文出自作者二哥的粮食酒（微信:MTJ1789）欢迎转载
无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友
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