欧焙学院：韩式裱花制作技巧

韩式裱花色彩缤纷炫丽，造型逼真美观，花朵形状和色泽大都源自天然，不追求刻意的工整，整体浪漫唯美，已成为如今烘焙界最受欢迎的裱花技术之一，然而欧焙学院经过问卷调查，发现大部分亲们对于这种技术还不是得心应手，不过不要紧，欧焙今天为大家分享的正是烘焙大咖整理出来的韩式裱花技巧。

欧焙西点艺术学院

牛顿有句知名的格言：“如果我看得更远一点的话,是因为我站在巨人的肩膀上”，各位烘焙小伙伴们如果能熟悉这些裱花技巧并加以应用，也是相当于站在巨人的肩膀之上，不管是造型技术，裱花水准，还是蛋糕卖相畅销度都能更上一层楼呢~

首先，浪漫唯美的奶油花究竟是用什么原料做的?

淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以做出浪漫唯美的韩式裱花，最常用的则是调配奶油。而目前的很受部分面包房欢迎的植脂奶油，因为其质感特性，并不适合做韩式裱花。

韩式裱花的优点和缺点是什么呢？

韩式奶油花适合装饰在蛋糕上，虽然是奶油的，却更为适合于外面天气炎热。新鲜奶油花比较硬朗的质感和入口即化的口感使其极为突出。缺点就是清洗裱花嘴比较麻烦，因为它是油性的，清洗前需要用热水泡一下，这样会比较易于清洗。

使用色素的技巧

缤纷炫丽的韩式裱花自然会用到色素，不过焙小仙在这里不建议大家使用色水，推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏，这样裱出来的花朵颜色更加逼真诱人。

欧焙西点艺术学院

如何让韩式裱花颜色更加靓丽呢？

奶油调完颜色后最好在冰箱放置2天，你会发现它的颜色会更加靓丽，使用时提前置于室温待其回温后即可。

如何准确的调出自己喜爱的颜色呢？

奶油花上色的时候，色素不要多用，要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色，还是需要两种或者多种颜色调和而成，一般一个蛋糕颜色不要超过4个，不然会不显得很不协调。

在裱花的时候，为什么会出现玫瑰垒不高，没有立体感的情况呢？

玫瑰垒不高、没有立体感的原因：芯子要起得高，包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则，一般性不要超过4层，当中的花瓣要比较高，一层层往下裱，这样才有开放感和立体感。

欧焙西点艺术学院

上面就是欧焙为大家介绍的韩式裱花制作技巧，更多蛋糕裱花制作技巧可以到欧焙西点艺术学院官网详细了解。欧焙西点艺术学院是经正式批准的专业西点烘焙培训学校,开设了艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、翻糖甜品综合等培训课程.致力于把先进的蛋糕烘焙艺术带给学员,并不断为教学培训内容注入新鲜元素,让教学内容始终保持实用,前卫风格,与市场时尚新品接轨,创业实战课程特色鲜明。