舌尖上的人生

作者: 锦瑟陈书 | 来源:发表于2017-03-17 22:43 被阅读0次

广厦千间,夜眠仅需六尺
家财万贯,日食不过三餐

一起来吃饭吧.jpg

央视的《舌尖上的中国》系列一直是备受追捧的,看起来是一档美食节目,介绍大江南北的传统食物,但每一章节所蕴含的人生哲理和传统文化却是最感人的,想当初我为了培养吴同学对中国美食的认知,可是花了大功夫找来英文版的“舌尖”,我泱泱中华,这点自信还是有的。

舌尖2第一次播放,我就连续看了好几遍,这几天想起来又打开看了一遍,最喜欢的两集是《心传》和《三餐》,从日常餐食讲到做人和传统,也最让我感动。

上有庙堂之高,下有江湖之远。

《心传》中提到的苏州点心师傅吕杰明,行走白案多年,依然遵循口口相传的师徒教授方式,一手精湛的船点,几经考察,最终选择了自己的接班人。“从塑造汉字到塑造糕点,'象形'一直是中国人的独门心传。” 船点这门手艺传达的是中国人对自然对生活最直观的观察和感悟,从而将其通过对事物的美化展现出来,老祖宗的智慧不言而喻。

汕头的阿哲,学习了四年的工商管理,因为职场不顺,转而回家继承父业--做蚝烙做乡宴,和最平凡的事物打交道。曾经的天之骄子,却被最现实的生活打败,能说是现代社会的悲哀吗?对于一些从偏远地区好容易考上大学,以为可以从此改变自己和家人命运以及生活的年轻人,又该何去何从。

上海的李伯荣大师,如今已是仙去。一生努力,赢得身前身后名,更为“本帮菜”的传承发扬付出了毕生精力。在片中展现的“蓑衣刀法”,“整骨脱鱼”,都极大地考验了厨师的基本功,手腕控制,下刀力度,对食材的了解程度是否精确。想起小时候学的古文《庖丁解牛》,那时候太小,但看文字描述根本不能理解所谓的下刀解牛是什么意思,直到今天看到真实的录像,才真正领会到它的精妙。极致的刀工就像是武林高手的第九层武功,功夫到家才能打通任督二脉,随心所欲。

历史的传承.png

除了刀功,中式厨房烹饪中最关键的是火候二字,火候在中文中,不仅指烹饪的用度,且经常用来形容一个人的处世哲学和态度。中国人的一切事情貌似都可以用食物或者餐桌来解决,也因此衍生了很多的词汇。

所以传承中国文化的,不仅仅是唐诗宋词,它应该包含与我们生活息息相关的每一个细节;这是我们几千年文化的积淀,所谓的博大精深就在于此。

勤劳的中国人从来不会因为环境的恶劣而放弃生存

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