请你喝一杯醇香的奶茶

请你喝一杯醇香的奶茶 请你喝一杯醇香的奶茶

2015-11-23 13:24

请你喝一杯醇香的奶茶

草原人热情好客，待客有三样法宝：美酒、奶茶、手把肉。今天，我就说说这“三宝”之一的蒙古奶茶。

蒙古奶茶，是草原人餐桌上最常见的饮品，很多人家以早茶代早餐，可以说是无茶不欢的。奶茶在草原人的日常生活中如此重要，它的熬制自然也比较讲究 。首先须得选择上好的砖茶，本地人比较认可“川”字砖茶，外形像一块黑砖，上面阴文印一“川”字，质地坚硬，使用前需费力分割。近几年有商家为客户着想特意把砖茶做得松软或变成散碎的小块以便于使用，可是“上帝们”不领情，草原人就喜欢传统砖茶的硬实，心里感觉实在，分割起来费些力气也是乐意的，为了口福，费点力气对草原人来说又算什么呢！

奶茶讲究一个“熬”字，最好用铁锅，烧开水，放入适量砖茶，慢慢熬出茶的色泽和香味，放入牛奶，改小火煮几分钟，煮出奶香，依个人口味放入少许盐或糖，北方人偏咸食，大多是放盐的。新熬制的奶茶，还未出锅已经香气馥郁，茶香与奶香混合萦绕鼻尖沁人心脾，喝上一口，香味醇厚，滚烫热烈，夏天解暑，冬日驱寒，解饥耐渴，四季皆宜，难怪会成为草原人的最爱了。

要是有贵客临门，热情的草原人就觉得这种茶有些寒酸了，一定到专门的茶馆品尝正宗的“锅茶”。锅茶用的是一种特制的铜锅，锅的外形是富有民族特色镂刻的花纹，看起来就十分考究，锅内加炭火或酒精点燃，保证茶一直是烧开滚热的；传统的奶茶内再加入炒米、风干肉丁、奶豆腐丁，奶皮子等，这些食材在锅内与奶茶一起翻滚，炒米香、肉香、奶豆腐香、奶油香……各种香味汇合在一起，在茶的作用下，香却不腻，醇郁厚道的香味让人难以抵御，炒米吃起来香而爽口，风干肉香有嚼劲，奶豆腐一般会选大半干的加入，经奶茶一煮，嚼起来Q感十足，奶皮略酸并伴有奶油的香味，爽滑细腻，味道优美，耐人回味……来到草原，难免饮酒，如果前一天晚上醉了酒也没关系，奶茶解酒养胃，这样一锅热乎香醇的奶茶喝下去，微微出点汗，你会觉得浑身舒坦，再伴一些手把肉，蒙古果子或蒙古肉饼吃下去，保你精神焕发，美好的一天就又开始了……

大多数人选择夏天来草原观光，欣赏草原烂漫的鲜花，辽阔的原野，其实冬天的草原也别有风味，茫茫雪野让草原更具原始粗犷之美，白雪皑皑的草原那种沉睡着的状态会让人回归心灵的宁静，使人心胸开阔。朋友若来草原，我还有独家秘制的奶茶招待大家，这可是任你走多少家茶馆都喝不到的“米茶”。米茶是我婆婆的专利，工艺并不复杂，取做稀饭量的大米，淘洗干净，浸渍一会儿，锅里放入黄油（奶油）烧热，把大米放入锅内炒制，这炒的火候比较讲究，一定要炒到焦黄，噼噼啪啪爆出米香来，放入提前烧好的传统奶茶，把米煮烂就能吃了。米茶闻起来香，吃起来更香，大米经过炒制熬煮，爽滑细腻，米的甜香加奶油的清香、茶的浓香、牛奶的醇香，热热乎乎喝下去，真是暖心暖胃，让人觉得生活就是这样香甜美好的。婆婆隔三差五煮上一锅，每次我都喝到肚子发撑，还想再喝一碗。

朋友，如果你恰好有一个假期，恰好有一个出行计划，那么，请到草原来吧。草原的四季各具风韵神态，无论哪一个季节，草原都是美的。草原不仅风光美，这里的人情更美。高亢悠扬的蒙古民歌、虔诚敬献的蒙古哈达、大碗的蒙古美酒、大块的蒙古手抓肉都会让你领略到草原人特有的热情豪爽、纯朴厚道，会让你觉得不虚此行！

朋友若来草原，我一定要请你喝一杯醇香的蒙古奶茶!

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