提倡吃剩饭和剩菜，只是今年的事，但上海人的吃剩饭菜，是从来如此的。
和朋友闲聊时，忆及从前没有冰箱的日子，夜饭吃不完，便用麻绳悬挂一个竹篮，其中存着钢盅活子在房梁上。上海人叫煮饭锅是钢盅活子，锅里的剩饭最好是整块，没翻动过的，这样保存过夜的饭不容易变馊。
除了做力气活的人爱用大碗，其余上海人用来盛饭的碗通常较小，据说台湾人吃饭也是喜用小碗。
小碗的好处是从根本上杜绝了浪费粮食，吃光一碗再盛一碗，不至于错估了自己的食量。
在锅里留些干净的饭则是故意的，上海人大多用隔夜饭加一点热水瓶里现成的开水，筷子稍微一捣，就着几条小威菜，便是一顿心满意足的早饭。
从前没有高铁，也没有私家车，即便是自行车也非家家都有，每天早上赶着上班和上学的节奏无异打仗。
吃泡饭，是集节俭，饱腹，快捷，方便于一体的，成了我们那个年代的上海风俗。
隔夜菜在我们小时候是不多见的，除非烧得实在难吃。
但任何隔夜的剩菜，如果连同汤汁一起和剩饭烧成咸泡饭，则往往又是又变成好吃的。
人在饥饿的时候，即便是泡饭里只有一点酱油佐味，吃起来也是佳肴。
酱油泡饭里如果滴一点麻油，那么简直就是珍馐。
在物资丰富的今天，营养专家们反复告诫我们，隔夜的食物中有大量细菌，而隔夜菜里甚至有一种亚硝酸盐，对人的身体是危害的。
所以稍微富裕的上海人，尤其是上海的年轻人，己不怎么吃开水泡饭了。
至于咸泡饭，虽然演化成了一道本邦菜，但是其用料却不再是剩菜与剩饭了。
前两天忽然看到新闻，言女校长在学校的食堂吃光了同学们的剩饭，感觉世事轮回得快，真真此一时彼一时，如梦似真。
沈从文先生曾言，社会风气常随有权力人物之爱好而转移，如齐恒公好衣紫，国人便尚紫衣，楚王爱细腰，宫人竟相饿死。
我细细想来，中国有六亿多月收入千元的人，大概也和早年的上海人相仿，不太会肆意浪费食物。那么当局号召节省提倡少食，只能是针对富人的。
真正饥荒的年代，是不必使富人节省少食的，富人在饭店里点了菜，动几筷便不吃的，服务生会争着打包带回去。
而富人在家里剩了菜，丢弃了的，流浪汉们会从垃圾桶里翻出来继续吃。
浪费是富人的权利，西方的富人吃完饭给服务生小费，就是一种高尚的浪费，有些富人喝完咖啡会再买一点饮料食物，将单据挂在餐馆的墙上，路过的穷人可以因此受惠，体面地饱腹。
在全球粮食普遍廉价的今天，有权者为什么还提倡节约食物？无非是认为富人多吃一两米，穷人便会少吃二两饭。
唯一可虑的是，贸易不再自由流通，全球的食物卖不进中国的市场，这却是人祸了。
中国的史书上盛赞赵武灵王对服装的改革，认为胡服骑射乃是国家强盛的重要标志，然而鲜有人曾经想过，当时的朝堂上下，大小官吏为何依旧流行的是宽袍大袖？
战国策赵策二云，今吾将胡服骑射以教百姓。
让百姓与士兵一道改穿并习惯利于骑马征战的衣物，无非是可以提高他们的战斗能力。
胡服于百姓，方便随时拉壮丁，送百姓去战场和敌人拼命而已。
那么节食就好理解了，只是方便闭关锁国罢了。
有位经济学家说，改开到此为此，再进行下去，对吾D无异于自杀，大抵是有道理的。
上下两截穿衣的胡服最终消灭了宽袍大袖的汉服，是文明进化论的结果。强势的文明消灭弱势的文明，远古时期靠的强弓快马，中古时期靠的坚船利炮。
而如今，高级文明对低级文明的战争，靠的是文化与思想，为了抵御这种侵咯，加固长城关紧门的内循环，就是无从避免的必然了。
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