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内容编辑：梦旅人
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好久没和小伙伴见面啦，小编这段时间沉迷学习无法自拔了，期末考试太磨人，不过小编解放了，从北方回南方啦，今天给大家介绍一下江西的美食--米粉。
米粉简览
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸—冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
有关米粉的传说
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
江西的米粉有什么不同之处呢，身为一个在江西长大的人最有发言权了，江西的米粉承载着每一个江西人思乡的情怀，几乎每个从外地归来的游子，回来第一件事就是吃一碗热腾腾的米粉，感受家乡熟悉的味道。
那小编今天就给大家介绍一下江西各色各样的米粉，注意前方高能！！！！
拌粉
说到拌粉不得不提的是南昌拌粉，南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉，也可搭配到别的菜肴里。
汤粉
汤粉是江西米粉做法中又一种类型，也是江西人早餐上的一道美味佳肴。将米粉饭否如煮沸的筒骨汤中涮热，将其取出盛上筒骨汤，加上自己喜欢的配菜，花生米、咸菜、海带丝、萝卜丝、油条、荷包蛋等等，米粉Q弹，汤底鲜美，特别适合用它来开启美好的一天。
炒粉
在江西，游人归家，要是问他，想吃点什么，那他可能会回答你：“来碗炒粉”。炒粉已经成了众多游子心心念念的美食之一。炒粉的种类也有很多，猪肉粉、羊肉粉、猪肝粉等等。做法大多相似，在炒之前将粉先浸泡在水中，再倒入食用油，将猪肉、空心菜等放下去翻炒，加盐，加少许酱油，最后将米粉倒入翻炒。
以上就是小编要给大家介绍的江西米粉啦，大家的家乡有什么特色美食呢，欢迎大家跟我们一起分享哦，可以在评论区评论，也可以私聊小编哦~~~
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