家乡美食，洋芋糍粑

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家乡美食，洋芋糍粑

家乡有一道美食，叫洋芋糍粑。

洋芋，是家乡话。家乡人把土豆叫做洋芋。

洋芋糍粑是用土豆制作的，它别具风味，是家乡的一种特色美食。

年轻时我目睹洋芋糍粑的制作过程。

当年丈夫在柞水龙潭公社工作。那里是秦岭山的深处，夏季十分凉爽。放暑假，我带孩子要去那里住段时间，避暑纳凉。

暑假的一天，我带孩子在河边玩耍，忽然发现河边不远处，有两个人站在一块碾盘大的平板石头两旁，各自手执一根约一米长的粗木棒。木棒前端削成厚木板状。他俩吆喝着：一、二，一、二……，你一下，我一下的拍打着东西。我好奇，便走近围观。通过询问，才知道他们在打洋竽糍粑。

我问洋芋糍粑的制作过程。

他们告诉我：“做洋芋糍粑，要先将土豆刮皮，再把去皮的土豆上笼蒸熟。然后把熟土豆放凉，再放在石板上不停拍打，才能打成洋芋糍粑。＂

我问：＂打糍粑费力吧？＂

两人回答：“是的，打糍粑很累。”

他两边说边高举起木棒板，从高过头顶的地方，一下，两下的打落在石板上。他们继续吆喝着一、二，一、二……，轮流拍打石板上的土豆泥。

我一直观看他们加工。他们拍打了很长时间。先把熟土豆打得粉碎，再打成稀软的土豆泥，最后打成能拉起长线的粘稠状，才算把糍粑打好。他们铲起石板上的糍粑团盛入盆中，便可带回家了。这是打糍粑的工序。

至于回家如何吃，我却不知道。

回住地，向单位人说我看见打糍粑的过程，并问打好的糍粑如何去吃？有人告诉了吃法。

这个问题，被来公社办事的社员刘忠诚在场听到了。两天后，刘忠诚来公社，请我们去他家吃洋芋糍粑。并说他已经打好了糍粑，去他家便可直接吃了。我十分高兴。因为我只看到糍粑是怎样打成的，却不知道它是怎样吃。我想尝尝洋芋糍粑的味道。于是，我们随刘忠诚去了。

他的妻子已做好一锅浆水菜(酸菜)汁。一进门，就闻到葱姜蒜的飘香。她马上切开盆中倒出来的圆柱状的糍粑团，很像放凉的凉粉团。她先切成几大块，然后再把大块的糍粑，切成很薄的小片，再放入锅中浆水菜汁中稍微烩热，就马上盛碗即食。

闻到香喷喷的美食摆放面前，我狼吞虎咽起来。这糍粑味道很香，浆水汁微酸爽口，洋芋糍粑片很精道，入汤不化，口感很美。我三下五去二，就囫囵吞枣的吃下了一大碗。

刘忠成媳妇告诉我：“洋芋糕粑还有另种吃法，是蘸汁吃。“她让我也品尝了这种吃法。他们端上两只碗，分别盛上酱醋汤汁和洋芋糍粑，汤汁中放入芝麻辣椒香油，上面飘有葱花，油花，看起来好香啊。她说要自己用筷子夹糍粑小块，蘸汤汁吃。这种吃法更香。我又美食一大碗。

这两大碗，让我美食饱餐了一顿，我大饱了口福，使我终生不忘。

我想他们制作糍粑同样费力费时。请我们去吃糍粑，更是一片诚心。因为他们辛苦制做，我才能享受这重美食，我感激他们的真诚好客。但是，等我再去看望他们时，他们都已离世多年，这成为我的遗憾，成为我永远的怀念。

后来，柞水县有许多洋芋糍粑店。我每次回老家，总要在车站旁边的洋芋糍粑店，买碗洋芋糍粑美食一次，满足一下久违的美食欲望。

故乡的洋芋糍粑真的好吃，它是我忘不了的家乡美食！