午后随想

秋日的中午，烈日当空，秋风微凉，室内即使开了风扇也显得有点闷热。刚刚从午休中醒来，昏沉沉的，完全不想开始工作。

午休是在办公室边上的沙发上简单地眯了一下，当手环闹钟振动时，果断地按掉，继续赖了十几分钟。

赖床的感觉真爽，特别是当心里清楚老板们正在隔壁的办公室并会睡到2点以后，自己就有理由偷一会懒。就如周末的早晨，知道不用上班，即使醒来也会多赖半小时一样，这种确定感和放纵感令人着迷。

午餐是公司的团建餐，餐厅就在旁边，入职公司一个多月，就已经吃过3次那里的饭。来来去去都是一样的招牌菜式，或许老板们就是喜欢那里的味道，因为跟餐厅的老板熟吧。

汤是地胆头老鸭汤，挺清甜的，据说有清热消炎的作用，刚上桌就装了一碗，一直吃到结束，担心太寒凉，不敢多吃。

招牌菜是一道汽蒸鸡，纯白的，口感还算顺滑，但有时候蒸的火候不够吃起来比较难做到骨肉分离。

清蒸鸡的其实很讲究食材的质量，如果是家里养的那种土鸡，简单清蒸，就很好吃，用老母亲的话说是“有鸡肉味”，而在超市买的那些饲料鸡，蒸出来，口感就会差很多，肉质太松散，就不能期待食材的味道。

对于这种饲料鸡，少年常用的做法就是做姜油鸡，先用姜丝炒香，然后放到高压锅里压几分钟，吃起来又香又软烂。偶尔也会用来煲汤，煲虫草花、五指毛桃、艾草等汤料。不管做法如何，有时候吃鸡肉，纯粹是为了摄入一些不同种类的蛋白质。

其实我跟少年还有大侄子，最喜欢吃的还是炸鸡排或者烤鸡这种不健康但吃起来特别香的食物。

想起有一次晚上12点多，两人躺床上聊着天，不知道怎么聊到了美食，觉得很饿，然后很有兴致地去点了份鸡排。结果午夜的外卖小哥很稀少，而且业务繁忙，饿得头晕眼花又馋又不愿意睡觉的两人就盯着外卖软件上小哥的行走路线，看他去了哪里，还有多久才来到。

最后1点多才吃上鸡排，收到时口感已经有点差了，匆匆吃下就去睡了。从那以后再也不会半夜起来点外卖了。但偶尔买了鸡排还会偷偷叫上大侄子，三人吃得特别欢乐。

除了汽蒸鸡，还有一道红烧猪手也不错，看起来很肥，但吃起来不会觉得油腻，吃了一块带骨头的，但是因为有些筋连着骨咬不开，但又很想吃，就折腾了很久。

其实我很讨厌吃那些需要很费劲才能吃到的食物，比如石榴，吃半天吃不到肉，还有螃蟹，也会觉得吃不到肉。

可能吃这些肉不多但很费劲的食物会有种别样的乐趣，而我这个喜欢简单直接的俗人并不会欣赏。

最香的菜是咸鱼茄子煲，端上来的还滋滋地响，大家都眼巴巴地看着，终于有一种又香又下饭的菜了。

茄子容易吸油，如果有控脂需求的人吃茄子就很容易摄入过多的油脂，但做好吃的茄子确实下饭。

以前在家里煮茄子，都是削了皮直接放到锅里用油翻炒，但是炒出来的茄子就是黑黑的，卖相很差，口感也不好。直到后来看少年做茄子，我才知道怎么处理才不会让茄子变黑。要先用热水汤熟，捞起来滤干后，再放到热油锅里炒，而且油要多放。

在做菜的细节上，我家基本上很少讲究，多几道程序就觉得麻烦，因此做出来的菜口味十分单一。如少年评价的：如果不是食材好，这样做来的很难下口。

其他还有炒牛肉，炒猪肚这类的家常菜，味道尚可。青菜是芥菜，这个季节的芥菜很好吃，口感很脆，又有点苦味，每次炒出来我都能吃掉一盘。

这种芥菜味道最好的部位是茎，而且是靠近芯那里的嫩茎，吃起来青涩苦甘，特别好吃。而且切这种菜的时候要斜着切大片的，不能横着切，切得很碎。横着切这种菜会让我想起来小时候喂鹅切的菜。记得刚去少年家那年，还跟他父母一起吃饭，他们做这个菜就喜欢切得很碎，每次吃我都有种无从下嘴的感觉。后来自己开火了，就按自己的喜好来吃。

不知什么时候起，吃青菜我也开始挑部位吃了，比如吃油菜，茎是灵魂，而且要整颗吃，如果有花，花是最好吃的部位。

有些快餐店或饭店喜欢把油菜心横着切断，叶是叶，茎是茎，吃起来好难吃。还有种叫北菜心的油菜心，比绿色的贵一点，但是特别好吃，连花一起吃的时有点苦甘味，很开胃。其他的叶菜就不怎么挑了，一般炒好了，我可以整顿饭都吃青菜。

最后上桌的是一盘捞粉，其实就是梅州的腌面换成腌河粉，换个名字就成了这家餐厅的特色，其他人还十分期待。但是粉是主食类，在饭饱菜空再上来，就有点吃不动了。

团建餐就说到这里，一说到吃的，我似乎很能写。原本只是想随便写写字，打发一下上班前的困意，没想到一说到吃的，就话特别多了。