美食-熏肉拼盘

熏肉拼盘(charcuterie)

如果想找一些跟健康忠告对着干的传统食物，那就去熟食柜台吧。吃红肉已经跟大肠癌挂上勾了，腌制肉类里则含有大量的盐，会令血压升高；大部分还富含防腐剂亚硝酸钠，后者跟慢性阻塞性肺病有关。在英国，专家的建议是每天的红肉和腌制肉的摄入量不超过70克。

可是，不是一直有人说我们应该效法地中海饮食方式吗？那一帯的国家却素以出产精割肉食为做为荣。想想看，西班牙有伊比利亚黑毛猪火腿、脂肠和塞拉诺火腿；意大利有肉肠、香肠和帕尔马火腿。当然，单纯地出于健康理由不吃这些食物，绝对没必要。只要少花钱在廉价加工肉上，不妨时不时地享受一下最棒的肉制品。