如何成为一名专业屠夫

也许本文会亮瞎你的眼，但是不要着急，慢慢看完，你会发现其实别人认为难的事情，并不难，而且很有趣

屠宰前准备:

用大锅烧半锅热水，火要大，不要省柴火

如何成为一名专业屠夫

准备4把刀，一把放血，一把剃毛，一把劈骨，一把剃须刀，用前磨好，刀多多益善，一把在40块钱这样，不过还是铁匠锻打的刀好用，机械化生产的钢不太顺手

准备三把刨子，用来去刚毛，嗯，要用力幺

食盐和一个大铁盆，用来采集血液

如何成为一名专业屠夫

开始屠宰:

抓猪，100斤以下，两个人，100斤～200斤三个人，230斤以上，你还是送屠宰场吧，哈哈

三个人操作宰猪，一个人抓住后腿，一个人抓前腿，一个人控制头部，全部在一边操作，控制头部的人放血，刀口不宜太深，主要原理是让猪血流出，造成失血过多休克，一般宰一头不超过一分钟，可以连续宰10头再烫

烫猪去刚毛:

这个最关键，水温要控制在70左右，如果水温偏高，要加快翻滚的次数，和添加凉水。水温偏低，请用大火燃起来，大约3分钟就可以捞起，中间你要不断的去拔毛，看看是否可以去毛了

如何成为一名专业屠夫

先烫头部和上半身，再烫尾部，烫好出锅时先去耳朵和蹄子上的比较容易去毛的地方，然后再去背部，如果觉得烫的不够，可以浇点热水，烫的太很则很麻烦，难去毛，这时候你可能就弄不干净刚毛了，说不定你就吃不上猪头肉了

烫的越好的猪去毛越容易，弄好的时间也就越短，在锅里一定要翻滚，平均上下烫6下翻一次身，死猪还是怕开水烫的

如何成为一名专业屠夫

细化去毛：

用中刀去大的刚毛，剩下的小毛用剃须刀，这里需要耐心，不过你烫的好，可以直接去用剃须刀去毛了，这没难度

解剖：用大刀开背部以后挂起后腿，剖开腹部，开始去腹腔内物，这里需要学习一下解剖学的知识，最后再劈排骨，沿着脊椎，整个猪一劈两半，去油，去一些肉皮，去淋巴

整理大小肠和胃壁，手撕肠壁要慢点，整理出来以后也需要放在热水里操作，这里采用倒肠的办法去弄，难度适中，破了的那就扔掉吧，可能你已经受不了那种气味了

最终称重售卖！

要点: 水温    刀的锋利程度    人的学习能力

当然熟能生巧，多学习多总结，你可以的

以上就是鄙人半个月以来早上4点多起床工作的心得，如果你想学习更具体的，可以随时联系我

如何成为一名专业屠夫