最近家人开始学做面包，其过程完美的展示了我们是多么缺乏自学能力。
1，觉得容易，一开始就先动手
起因是孩子在课堂上做了饼干，拿了个配方回家也要做饼干，结果很容易就做出来了，因为早餐吃腻了包子，想干脆自己做面包吧，省着买了。
在YouTube上看了视频，开始动手，结果大汗淋漓揉出的面团没有出筋，烤出来的像馒头。
2，省略步骤，图省事
第一次失败让我们接下来的一个多月都没再尝试，直到一天闲来无事，打算再做一次，挽回一下自尊。
以为还记得内容，这次直接上手，也没用秤去称配料，结果作出来的干脆是面糊，果断放弃，改成烤饼干。烤出的饼干硬硬的，但也能吃。
3，跳过问题
揉不动面了，在网上买了料理机，以为肉面的时间久一点，就能出膜。
边做边找视频看，配料又出了问题，水又多了，几个人人多嘴杂，又做成了馒头。
4，不会利用工具
痛定思痛，找了好几个视频看，发现出筋有多个建议——用冷水，防止面团过热提前发酵；逐步加水；加奶粉；后加黄油。
但激情已经耗掉大半，回想起来如果事先准备充分，多看视频，早买料理机，早备材料，一次成功就不至于如此了吧。
总结下来，之所以自学失败有心理上的原因：希望速成，不愿思考，不愿重复。
以前有个更明显的例子，想做个烤鱼，连视频也没看，就在烤箱里烤了，结果总是不熟，后来查菜谱才发现要用锡纸包住才好。还有一次煮意大利面，以为和普通面条一样，结果也是不熟。
都是同样的毛病。
说起来自学的资源很多，也很容易获取，但成功的人还是少数，多数大概都倒在上面的坑里了吧。
要想跨过这些坑，需要的也就是专注和耐心。唉，大道理永远不过时。
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