去猪肉异味

在墨尔本吃肉类，海鲜、牛羊肉质量很高，但鸡肉和猪肉的味道则比国内的差，鸡肉的鸡味淡肉质软绵，猪肉常有一股肉骚味，这对于像我这样爱吃白切肉的人来说，简直是难以下咽。

我咨询了一些朋友，说是国外的猪没有阉割，所以有猪骚味。这是动物性记号，只能在烹饪时做适当处理，以消除或减少这种异味。由于猪肉有异味，我极少买生猪肉，通常是买猪肉末和火腿肠，时间久了，我的味蕾很想念大块猪肉的味道。

在国内，我们对猪肉的前处理通常是放入水中加姜葱酒煮开，去血腥味。在这里，姜葱酒不便宜，而且去猪肉异味并不彻底。我想到西人喜欢用酸柠檬去腥，我就尝试用白醋加入沸水中来去除猪肉异味。

今天，我在维妈市场买了一块2公斤猪肩肉，将它放入大锅里，加入冷水和两汤勺白醋，煮开后，取出猪肉清洗干净，闻闻已没有异味了。然后切成8块，分别烹饪出卤水猪肉、叉烧和白切猪肉。

用白醋去猪肉异味果然有效，而且简单便宜，摸索到去除猪肉异味的方法，以后猪肉自由吃了，爽啊！