“水豆腐”又称“南豆腐”。烹饪行话。意指用黄豆磨成浆,滤渣,煮熟,一般用石膏(硫酸钙)点制轻压而成。其含水90%以上,色雪白,质地细嫩。宜于拌、炒、烩,或制汤羹,取其鲜嫩,烹制时间不宜过长。
此文为作者原创,部分照片,摘自网络,未经授权不得转载,否则将保留向其追究法律责任的权利。
“水豆腐”又称“南豆腐”。烹饪行话。意指用黄豆磨成浆,滤渣,煮熟,一般用石膏(硫酸钙)点制轻压而成。其含水90%以上,色雪白,质地细嫩。宜于拌、炒、烩,或制汤羹,取其鲜嫩,烹制时间不宜过长。
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本文标题:【 水 豆 腐 】
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