美文网首页
【 水 豆 腐 】

【 水 豆 腐 】

作者: 烹饪美食家李刚 | 来源:发表于2020-12-23 12:19 被阅读0次

       “水豆腐”又称“南豆腐”。烹饪行话。意指用黄豆磨成浆,滤渣,煮熟,一般用石膏(硫酸钙)点制轻压而成。其含水90%以上,色雪白,质地细嫩。宜于拌、炒、烩,或制汤羹,取其鲜嫩,烹制时间不宜过长。


       此文为作者原创,部分照片,摘自网络,未经授权不得转载,否则将保留向其追究法律责任的权利。

相关文章

  • 【 水 豆 腐 】

    “水豆腐”又称“南豆腐”。烹饪行话。意指用黄豆磨成浆,滤渣,煮熟,一般用石膏(硫酸钙)点制轻压而成。其含水9...

  • 倒着走第11天01

    01清早卖豆腐的男人 “豆(ou)……腐,豆(ou)……腐,豆(ou)……腐……”一串长长的夹杂着浓浓的乡音的古老...

  • 绵绵豆香,悠悠岁月长。

    "卖——豆——腐啦——" "卖——豆——腐啦——" 正在炒菜的爸爸丢给我两张纸币:"...

  • 豆腐西施——支教见闻录(二)

    豆……腐!豆……腐! 吆喝声真好听!豆字上吐气开声,嗓音一路上扬,直至顶峰,撒一会欢,腐字才出口,但马上就被咬断。...

  • 莞尔的七夕,不止一碗豆腐脑

    老——豆——腐—— 老——豆——腐—— 下午四点半,它终于来了。莞尔可早已准备好穿戴和...

  • 臭 豆 腐

    青山绿水的地方本应出产淡雅宜人的物件,可此处除了黄酒清冽,浓淡相宜之外,满眼只剩下“霉过”的食品——霉干菜、霉毛豆...

  • 豆成腐

    铁架在橘色的豆腐皮上留下印迹 像肆无忌惮的示威 又似悄然地示好 豆香飘不出十里 也敌不过清晨的叫卖

  • 豆   腐    脑

    中国文人中有不少好吃者,比如袁枚,比如汪曾祺,梁实秋。平日里家常的食物在他们的笔下似乎就生动起来,尽管没有华丽...

  • 【 瓤 豆 腐 】

    “瓤豆腐”是安徽古城凤阳的传统名菜,已经有六百余年的历史,瓤豆腐成为名菜,明朝开国皇帝朱元璋居功至伟。 ...

  • 腐水

    开口即是沉默 一阵阵低下的思想 谱写阳光的纸 来自稚幼的鲜血 一半花开是窗外的蓝 一半凋落在夜的衣裳 他们捧着枯萎...

网友评论

      本文标题:【 水 豆 腐 】

      本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/gsmynktx.html