清明蔗 毒过蛇

作者: 人在异乡 | 来源:发表于2023-03-24 08:27 被阅读0次

    春暖花开,游玩之际,很喜欢带上各种水果,我最喜欢的是甘蔗。

    一次,吃的一根甘蔗变了颜色,先生提醒我扔掉。

    他说变色了的不新鲜了,有毒。

    我半信半疑,真的吗?边玩边请教了度娘。

    她说,清明蔗,毒过蛇。

    “毒过蛇”是指发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

    甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,至第二年的清明前后才会卖完。

    在运输及储存的过程中,很容易发生霉变产生毒素。

    故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节,2-4月份为发病高峰期。

    甘蔗霉变后会产生一种神经毒素,是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收,10分钟-17小时,大多食后2-8小时发病。

    短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

    还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

    所以质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

    先生说的是正确的。

    然而很多卖家,会把甘蔗发霉的部分砍掉,再卖剩下的甘蔗,他们认为那就就没问题了。

    其实,这是个致命的误区。

    病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

    若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量更高,中毒风险就更大。

    榨好的“成品甘蔗汁”也不要不喝。

    那么,买甘蔗时如何选购和储存甘蔗?

    1、摸 用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。

    2、看 观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色,霉变蔗瓤颜色略深,呈浅棕色。

    霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳,节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。

    在霉变甘蔗末端,会出现絮状或茸毛状的白色物质,切开之后在断面上还会有红色的丝状物。

    3、闻 用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味,若如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

    4、洗 食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手,甘蔗最好去皮洗净后再食用。

    5、存 买甘蔗最好买那些没有砍去根尖的甘蔗,即连根挖起的甘蔗。整根完整的甘蔗,干燥通风处可以存放半个月。

    学到了吗?

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