苏州人的饮食,最精妙之处在于不时不食,那些反季节的食材,再精美,总究也是反季节的,入不了法眼,上不了餐桌。
秋风起,可吃的就多了,秋天是个丰收的季节,各种食材,都在这个季节圆满了,成熟了。今早的朋友圈,就有几位晒出了他们秋天的第一碗羊肉面。我没去开在小区楼下的面店吃面,我自己做饭吃。
搁以前,9月1日就开捕了,但如今太湖禁捕十年,没有开捕一说。但并不妨碍当季的产品源源不断地上市。在鱼摊上,一眼看到肥硕的鲢鱼,太大了,摊主把鱼头单独切下来卖,我只买了半个,要四斤多,正宗的头剁椒,那些鱼肉,做成酸汤,一头两吃,物尽其用。
这是今秋的第一个鱼头。这么好的鱼头,放点粉皮红烧,或放点豆腐炖汤,都是极好的。
见有板栗卖,说是东山的,已剥好壳,18一斤,买一斤,回家烧肉吃。肉是前段时间囤好的黑猪肉,五花软肋一条,正配栗子。这是今秋的第一碗栗子烧肉。
芋艿也是吴地特产,产自太湖边的红杆芋艿,糯性十足,烧成葱油最好。这是今秋的第一盆芋艿。
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