1. 什么是食物不耐受？

食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病。

人体的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体。

IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状和疾病。

2. 食物不耐受的发生过程

食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需。

但许多食物，因为缺乏相应的酶而无法被人体完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，被机体作为外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体。

IgG抗体与食物分子结合形成免疫复合物，并被机体当作废物从肾脏排除。

同时，由于某些免疫复合物无法通过肾小球滤膜，堵塞了肾脏的滤过结构，导致了肾小球滤过压升高，继发血压升高、血管壁扩张和胆固醇沉积。

人体废液不能正常通过肾脏排出而潴留在组织中，尤其是脂肪细胞，最终导致水肿和肥胖。

3. 食物不耐受的危害

如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状并不断继续下去。

免疫系统超负荷，致使人体各系统出现系列症状疾病，包括过敏、高血压、肥胖、头痛或偏头痛、慢性腹泻、疲劳、感染等各系统疾病。

发生食物不耐受的患者可同时会对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，其症状一般是在进食后数小时到数天出现，长期食用也可以引起慢性症状。

4. 食物不耐受检查

常见的不耐受食物包括：牛奶、鸡蛋、小麦、玉米、坚果、大豆、和贝类等。

目前最多可作出对蔬菜、肉类及水果的多达90余种物质的食物检测。

通常做的食物不耐受14项检测包括：牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿和小麦。