泰国的饮食文化

学号：2021410040    班级：21历本王应标 14785639053

泰国的饮食因其独特的特色而闻名全世界，而泰菜在质量和制作方式上也是亚洲具有创新风格的菜系之一，一直以来都以取料讲究、味道浓郁、质地鲜嫩、五味俱全而著称于世，反映出了亚洲膳食讲究营养的特点。泰国的饮食所遵循的指导原则是和谐。泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。泰国饮食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料。避免用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒此外，泰国菜肴基本都是以海鲜、蔬菜和水果为主要食材，注重荤素搭配，注重清爽少油腻的同时还注重荤素搭配，在食物的选材上一般都是选用高蛋白、低脂肪的原料，很符合现代人们对健康的需求。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又掺杂着奇特的风格，独树一帜，吃起来别有风味。泰国人的主食是大米，副食是鱼和蔬菜。正餐大都以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉（生菜类）。泰国人的口味特点是爱辛辣，喜欢在菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不爱在菜肴里放糖。民族风味是“咖喱饭”，是用大米，肉片（或鱼片）和青菜调以辣酱油做成的。泰国菜的特点是酸辣、开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹是各餐馆的主打，堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品，有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹，还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。泰国独特的调料泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有：1.咖喱酱。咖喱酱以椰乳为基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等，由温和到极辣都有，任人挑选。2.鱼露。鱼露是一种典型的泰国南部调料，是像酱油样的调味品，是用些小鱼小虾发酵而成。它带有股浓浓的臭鱼烂虾的味道，让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。3.泰国朝天椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中。4.泰国柠檬。泰国柠檬个小、味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。可以说是食可无鱼，但不能没有柠檬。另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。甜品――泰国甜品的种类很多,大米粉、糯米、鸡蛋、莲子、棕树糖、大薯粉、椰子、香蕉、菠萝、橙类等是制做泰国甜品主要原料。用含花香的水来做糖浆是泰国甜品的特色之一，椰子果冻和南瓜布丁是有名的泰国甜品。此外，泰国一年到头的水果供应十分丰富，故以水果入菜也成为泰国烹饪的特色之一。水果味美而质嫩，为保持其原汁原味，泰国厨师总结出快烹、中火、少放盐的烹制诀窍。